一个人说好，可能是说错了。

一大群人都说好，我买回家后才发现，原来是他们在合伙骗我。4种网红锅，天天给它们拍美照，说有多好用。可事实上呢？不仅不好看、不好用，而且还会有健康风险。

今天就来吐槽一下▽

#01.玻璃锅

玻璃锅更像是个餐具而不是锅，最大卖点也是“能当餐具”。从燃气灶上端下来，直接就能放在餐桌上。但使用过程中，会出现一些问题：

•我用过玻璃锅，但现在我家没有了，因为它太脆弱了。厨房里难免磕磕碰碰，我当时是不小心用金属勺子撞了一下边缘，瞬间就裂成了蜘蛛网。

玻璃锅破碎案例不胜枚举

•追求完美的人，也不适合使用玻璃锅。玻璃生产过程中很容易出现瑕疵，比如气泡、收口点、熔接线等等。别的产品是“不小心遇到了瑕疵品”，玻璃则是“撞大运遇到了无暇货”。

•导热性极差，锅底滚烫了，锅边还是温热的。热量集中在锅底无法散热，也导致锅底温度极高。用它做饭，常常是锅底已经糊了，堆放在上层的食物还没熟。

玻璃锅糊底

#02.不粘锅

我一直觉得是自己买的不粘锅太便宜，所以这些年我一直在换更好的锅。可每一口不粘锅，都令我十分失望：

•无论是普通不粘锅，还是什么麦饭石不粘锅、钛晶不粘锅，它不粘的原理都是“涂层（特氟龙）”。特氟龙的使用寿命很短，正常使用一两年，遇到铁铲、钢丝球，寿命只有三五天。

不粘锅涂层脱落

•特氟龙无毒无害，但涂层损坏或者高温下会释放致癌物质。“高温”指温度超过260℃，日常炒菜、油炸没问题，但不能大火爆炒（爆炒油温300℃）

•升温速度较慢，适合新手（不担心错过最佳火候）。但如果熟练起来，难免觉得慢——热锅的时间要比铁锅慢上两三分钟。

有一说一，人家的确不粘

#03.铸铁锅

说了这么多，那我老老实实买铁锅行不行？我第一次买铁锅，竟然买错了！铁，也分生铁（铸铁）和熟铁。而我们常说的“铁锅”指的是熟铁，铸铁用起来比较麻烦：

•沉，特别沉！拿起来感觉跟砂锅差不多，“颠勺”这件事连想都不要想。每次炒完菜都只能用铲子往外盛，而我更喜欢拿着锅往盘子里倒。

铸铁锅

•导热速度很慢，但保温能力强，这一点也特别像砂锅。所以炒菜时一定要有耐心，3分钟热锅，5分钟热油，8分钟以后才能开始炒菜。

•非常容易生锈，表面有很多小孔，孔里容易存水。有人说“铸铁锅越用越好用”，可能是对的吧，反正我没有耐心去验证它。

铸铁锅生锈

#04.珐琅锅

我一直对这个名字不满意：GB4806.3-2016《食品安全国家标准搪瓷制品》中，对“珐琅”和“搪瓷”作了区分——

搪瓷的釉面薄，不容易脱落。珐琅的釉面厚，花纹更好看。后者只能做装饰品，如果想要接触食物的话，必须符合搪瓷标准。

所以如果珐琅锅真的可以当成锅的话，应该叫搪瓷锅才对。忽略名字问题，它的使用过程中也会出现一些问题：

•和玻璃锅很像，同样容易出现一些瑕疵。比如气泡、釉面的遗漏、釉面不平整等等。

•导热速度极快，稍不注意就烧糊。而且内壁很容易粘锅，炖鸡都能粘掉一层鸡皮。

•已损坏，比玻璃锅还脆弱。稍微磕碰一下，表面就会掉瓷。

小渊丨文

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