秋风起，茄子香。在这个丰收的季节里，茄子成为了餐桌上不可或缺的美味。但你是否已经厌倦了传统的炒茄子、烧茄子？今天，我要给大家推荐一种全新的茄子吃法——凉拌茄子，简单一蒸一拌，就能做出比吃肉还香的佳肴，保证让你吃一口就上瘾，好吃又开胃下饭！

凉拌茄子的魅力，首先在于它的简单快捷。只需将茄子洗净切段，放入蒸锅中大火蒸制几分钟，待茄子软糯熟透后取出晾凉。这个过程不仅保留了茄子的原汁原味，还让它变得更加软糯可口。接下来，就是拌制的关键步骤了。将蒜末、香菜、辣椒等调料与茄子充分拌匀，每一口都能感受到丰富的层次感，让人回味无穷。

准备食材：

茄子、青椒、小米辣、大蒜、素蚝油、酱油、盐、味精、香菜

具体做法：

1.今天我们来做一个好吃开胃下饭的凉拌茄子，准备三根茄子，两个青椒，一根小米辣，一头大蒜，我们先把茄子蒸熟。

2.蒸茄子的时候，我们把辣椒切碎，小米辣切段，最后再把蒜切碎，切好之后，放入碗中。

3.我们调一下汁，加入一勺素蚝油，再加入3勺酱油，一勺盐，少量的味精搅匀备用。

4.茄子蒸10到15分钟就可以了，我们把茄子撕成条，然后撒上一些香菜末，再把调好的酱汁倒上去，然后拌匀就可以了。

5.我们今天这个凉拌茄子就做好了，然后这个辣椒我是建议用辣妹子或者是二荆条这个辣椒，因为它辣味非常的足，夏天天气热，如果说不知道吃什么菜了，没有胃口，可以尝试这个凉拌茄子。