今天想和大家分享一道简单又美味的家常菜——蒜苔白玉菇炒肉。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，无论是搭配米饭还是面条，都能让你的餐桌增色不少。
食材准备
新鲜猪肉片200克
蒜苔150克
白玉菇100克
大蒜3瓣
生姜1小块
盐、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、食用油、水淀粉各适量
制作步骤
食材处理：将猪肉片放入一个碗中，加入一勺料酒、半勺生抽、少许胡椒粉和水淀粉，抓匀腌制10分钟。同时，将蒜苔洗净切段，白玉菇去除根部洗净，大蒜和生姜切片备用。
焯水：锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，然后放入蒜苔和白玉菇焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可以保持蒜苔的翠绿并去除白玉菇的草腥味。
炒制肉片：热锅凉油，将腌制好的肉片放入锅中快速翻炒至变色，然后盛出备用。
爆香调料：锅中留底油，放入蒜片和姜片，小火炒出香味。
混合炒制：将焯过水的蒜苔和白玉菇倒入锅中，大火快速翻炒。随后加入肉片，继续翻炒均匀。
调味：加入适量盐、少许白糖、一勺生抽和半勺老抽，根据个人口味调整味道，翻炒均匀让每一片食材都裹满酱香。
勾芡收汁：取一小碗，加入适量水淀粉调匀，倒入锅中，快速翻炒至汤汁浓稠。
出锅装盘：最后，将炒好的蒜苔白玉菇炒肉盛入盘中，即可享用。
小贴士
腌制肉片时加入水淀粉可以让肉片更加嫩滑。
焯水时加入少许盐和油，可以保持蔬菜的颜色和营养。炒制过程中，火候的掌握很关键，大火快炒能保持食材的鲜嫩和营养。
这道蒜苔白玉菇炒肉不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的美味佳肴。希望大家在家中也能轻松复刻这道美味，与家人共享这份温馨和满足。记得，烹饪是一种乐趣，享受过程，你会发现更多属于自己的小确幸。快来试试吧，期待你在厨房的小小创作！
