今日新谈资:西湖醋鱼真的很难吃吗?
网友火车龙头:
作为90后的南方山区穷孩子,小时候只能接触到鲤鱼鲢鱼草鱼和鳙鱼,其中,鲢鱼狗都不吃,菜市场从来就没有卖的,鳙鱼属于一年到头买一两次给小孩补身体的,最常见的就是鲤鱼和草鱼,穷的吃鲤鱼,不太穷的就吃草鱼。
对于记忆中的我来讲,草鱼蛮好吃的,不过我很多年没吃了,小时候是因为家里买不起猪肉才用草鱼代替的。
网友牛顿的苹果:
草鱼这种食材,刺多一股子土腥味,对于现代随便都吃到肉的人们来说就是垃圾食材,即便用最顶尖厨艺弄,还是没人叫好的。
还不如直接换笋壳鱼来的有用。
网友浅川:
首先,压住腥味≠出蟹味
其次,草鱼也没有这么不堪,说得好像一步做得不到位就腥得可怕,没法入口了一样。
很多酸菜鱼都是用的草鱼鱼片,那鱼片根本就没有什么预处理,也没见人说酸菜鱼不好吃啊
说得简单一点,酸菜鱼就是你说的“汆熟的草鱼”,大众却非常认可,可见你这个理由根本站不住脚。
1为啥觉得这才是正宗的。有一个猜想,西湖醋鱼是北宋南迁的时候把汴京的烹饪方法带过去了,然后其实这个烹饪手法不适合南方的鱼。所以巨难吃。
2应该不是,最早的西湖醋鱼(当时大概叫醋搂鱼),康乾年间就在杭州出名了,重新设计的2.0版,风靡晚清、民国,当时算杭州楼外楼的招牌菜,现在这个,是50年代后期定型的,大概算不太成功的一次升级吧