据界面新闻报道，从2月起，欧盟消费者开始在日常饮食中发现一种新食材：黄粉虫（Tenebrio molitor）幼虫粉末，又称面包虫粉末。
欧盟委员会于上月批准，从2月10日开始，将允许将经过紫外线处理的面包虫粉末作为新型食品投入市场。根据欧盟规定，面包、蛋糕、芝士、意大利面、加工马铃薯制品、果酱中都可加入面包虫粉末。根据不同食品，虫粉含量最高为4%。
欧盟要求，加入食品中的面包虫粉末必须经过高温处理和紫外线照射；加入面包虫粉的食品必须进行明确标注，并标出可能过敏警告。
在欧盟看来，面包虫是一种新型食品。根据欧盟的定义，所有在1997年5月15日之前，没有在欧盟被大量消费的食物都应该算作新型食品。新型植物蛋白（人造肉）、一些藻类和来自其他国家的传统食品等，以及此次批准的面包虫，都属于新型食品。根据欧盟规定，含有新型食品的食物必须在包装上标明，并且，如果一种新型食品的出现是为了替代另一种食品（比如用人造肉替换传统肉类），那么在营养上，至少不能输给被替代的食品。
油炸面包虫（资料图）
事实上，昆虫作为食物并非新鲜事物。在许多亚洲和非洲国家，昆虫早已成为传统饮食的一部分。然而，欧洲的饮食文化中，昆虫一直被视为“宠物食品”或“野外求生食物”，而非日常食材。因此，当欧盟宣布将黄粉虫粉合法化时，许多欧洲人感到震惊。
不过，欧盟的这一决定并非仓促之举。早在2017年，瑞士就已批准将面包虫作为食物，2021年欧盟也批准了黄粉虫作为“新型食品”。此次批准黄粉虫粉末进入食品市场，是基于大量科学测试和安全性评估的结果。
从产业角度来看，昆虫蛋白的引入为食品行业提供了新的原料选择，有助于缓解传统畜牧业带来的环境压力。昆虫养殖相较于传统牲畜，具有更高的饲料转化效率和更低的温室气体排放。此外，昆虫可以以有机废弃物为食，进一步减少环境负担。然而，消费者对昆虫食品的接受度仍是一个挑战，食品行业需要在产品开发和市场推广方面投入更多努力，以提高公众对昆虫食品的认知和接受度。
面包（资料图）
然而欧洲调查显示，超过75%的人明确拒绝吃虫子，德国超市曾卖过蟋蟀蛋白棒，有人吃出虫腿碎屑，差评太多被下架，这次虫子粉混进日常食物，很多人担心“防不胜防”。目前只有一家法国公司能合法生产虫子粉，网友吐槽“垄断生意”，如果未来大规模推广，穷人可能被迫吃便宜的虫子食品，而富人继续吃真牛排。虫子养殖也有风险，万一虫子逃出养殖场，可能破坏农作物（比如啃食小麦），而且大规模养虫子，会不会像养鸡场一样滥用抗生素？欧盟目前还没给出明确答案。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅接受“环球时报健康客户端”记者采访时表示，欧盟这一举措是一种前瞻性的膳食环保策略，旨在通过政策引导逐步改变消费者的饮食习惯，拓宽食物来源，让消费者接受资源消耗更少、性价比更高的食物。朱毅认为，随着进一步的宣传和普及，越来越多的消费者会逐渐接受和认可昆虫蛋白。这其实也符合“大食物观”的理念，即在资源有限的背景下，满足人们对多样化、安全食品的需求。
面包（资料图）
或许不久的将来，我们的早餐会是这样的：4%虫粉面包搭配蟋蟀蛋白奶昔，午餐来份蚕蛹粉制作的植物肉汉堡，下午茶则是富含甲壳素的昆虫巧克力。那些曾令祖辈皱眉的"虫子"，正悄然重塑着人类文明的生存密码。当欧盟的决策激起千层浪，我们或许该以更开放的眼光看待这场"虫虫革命"。毕竟，在玛雅文明鼎盛时期，蚂蚁卵曾是贵族专享的珍馐；在《圣经》记载中，施洗约翰在旷野以蝗虫野蜜为食。那些曾被定义为"非常规"的食物，或许正是穿越未来的诺亚方舟。
