导读：秋天，少吃牛羊肉多吃紫苏，农村遍地是，随手一做，营养还解馋

秋天，这个季节仿佛是大自然精心布置的一幅画卷，金黄、深红、橙黄交织，而在这绚烂的色彩中，一抹淡淡的紫色悄然绽放，它就是紫苏——一种在农村遍地可见，却常被忽视的宝藏食材。

在秋风渐凉的时节，人们往往倾向于食用温补的牛羊肉来抵御寒冷，却不知，适量减少牛羊肉的摄入，转而多食用紫苏，不仅能调和体内燥热，还能享受其独特的营养价值与美味，让身体在享受的同时得到滋养。

紫苏，属于唇形科紫苏属植物，是一种药食两用的传统植物。其叶片呈卵圆形，边缘有锯齿，表面绿色或紫色，背面则多为紫色，散发着淡淡的香气。紫苏全身皆可入药或食用，叶子、茎、种子（即苏子）各有好处。

叶子：富含挥发油，解表散寒、行气和胃，适合秋季吃。

茎：同样含有挥发油，但相对于叶子，茎的香气更为浓郁，适合用于烹饪提味。

种子：含有丰富的脂肪酸、蛋白质及矿物质，降气消痰、平喘润肠，常用于制作紫苏籽油或直接入药。

秋天，人体易受干燥气候影响，出现咽干、皮肤干燥等问题，而牛羊肉等温热性食物虽能暖身，但过量食用易导致内热加重。相比之下，紫苏清热解毒、润燥养胃的特性，成为秋季餐桌上的理想选择。它不仅能帮助调节体内平衡，还能提升菜肴的风味，让饮食更加健康且多样。

材料：新鲜紫苏叶适量、鸡蛋3个、盐少许、食用油适量。

做法：

紫苏叶洗净，切成细丝备用。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。

将紫苏丝加入蛋液中，搅拌均匀。

热锅凉油，油热后倒入紫苏蛋液，小火慢煎至两面金黄即可。

这道菜色泽翠绿中带着紫意，香气扑鼻，既保留了鸡蛋的营养，又融入了紫苏的独特风味，是早餐或轻食的好选择。

材料：凉粉200克、紫苏叶适量、蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油、香油、盐适量。

做法：

凉粉切成条状，用开水焯烫后捞出沥干水分，放凉备用。

紫苏叶洗净切丝，蒜末备好。

取一小碗，加入生抽、醋、糖、盐、辣椒油、香油调成调味汁。

将凉粉、紫苏丝、蒜末放入大碗中，倒入调味汁，拌匀即可食用。

这道凉菜酸辣爽口，紫苏的清香与凉粉的滑嫩相得益彰，非常适合秋季消暑开胃。

材料：鲈鱼1条、紫苏叶适量、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水适量。

做法：

鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后两面各划几刀，用料酒腌制10分钟。

热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，放入鲈鱼两面煎至金黄。

加入适量清水，加入生抽、老抽调色，放入适量盐、糖调味。

待水开后，放入紫苏叶，盖上锅盖，小火炖煮15分钟至汤汁浓稠即可。

紫苏炖鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，紫苏的香气完美融入了鱼肉之中，既去腥增香，又提升了整道菜的营养价值。

材料：新鲜紫苏叶适量（或干紫苏叶10克）、蜂蜜或冰糖适量。

做法：

紫苏叶洗净，放入锅中，加入适量清水。

大火烧开后转小火煮5分钟，关火后焖5分钟。

过滤掉紫苏叶，根据个人口味加入蜂蜜或冰糖调味即可饮用。

紫苏茶不仅香气宜人，还有助于缓解秋季的咳嗽、喉咙痛等症状，是秋季养生的佳品。

在这个丰收的季节，让我们不妨放慢脚步，走进自然，寻找那些看似平凡却蕴含无限可能的食材。紫苏，这个在农村遍地可见的小植物，以其独特的香气和丰富的营养价值，成为了秋季餐桌上一道亮丽的风景线。

无论是作为主角还是配角，紫苏都能以其独有的方式，为我们的饮食增添一抹亮色，也为我们的健康保驾护航。在这个秋天，不妨尝试一下这些简单易做的紫苏菜肴，让自然的力量滋养我们的身心，享受一个既美味又健康的秋季吧！