又到周末了，依旧是我们的闲话日本系列，今天我们只聊一个主题，日本菜单。

实话说，不管你去几次日本，懂不懂日文，在日本餐厅吃饭，都会有一种点盲盒的感觉。

因为很多时候，你看日本人的菜单，里面的菜名就很迷惑。

这种感觉就类似于国内很多地方的一些特色菜，即使你懂中文，你看着也是一头雾水。我印象最深刻的是七哇去福建，看到一个东西叫扁食，然后点了一个馄饨，一个扁食。hhhh～

再有像老婆饼、土笋冻、夫妻肺片、撒尿牛肉丸、童子鸡等等.....

日本也有很多这样“奇奇怪怪”名字的食物，尤其是一些居酒屋里面，各种各样花式繁多，不少朋友在居酒屋里面点菜，都跟开盲盒一样。不过咱们不是美食频道，不深入去讲每一种日本食物，主要是带大家了解一下日本餐厅里面的一些大的种类。

1、日本菜单

基本每家居酒屋都有自己的菜单，即使是那种街边小夫妻店，里面也是有菜单的。

不过，日本居酒屋的菜单就比较搞事情了，除了正常的打印体之外，非常多的餐厅都是手写的菜单。有些配图的，字好一点的，还大概能看个明白，有些纯文字的，那是连翻译软件看了都摇头～（翻译软件：从来没有翻译过这么复杂的文本！）

我们问了N1的朋友和在日本生活的小伙伴，他们有些也看不懂～

2、日本菜单的几大类

要看懂日本菜单，首先要了解日本餐厅提供的食物。飲み物、揚げ物、烧き物、煮物、サラダ、酢物（凉拌菜）、和え物、蒸し物、刺し身、ごはん、ラーメン、味噌汁。

我们一个一个讲。

飲み物，这个比较简单，就是喝的饮料和酒。最常见几种，ビール、ハイボール、烧酎、日本酒、サワー等等。ビール是啤酒，ハイボール是兑威士忌，烧酎就是烧酒，日本酒是清酒，サワー是兑的日本烧酒。（日本的酒文化和我们不太一样，他们的酒前面还会有各种各样的配置，比如各种口味的ハイボール，大家大概知道一下）

揚げ物，这个大家应该都看到过，简单说就是炸物，比较有代表性的天妇罗和唐扬鸡块、南蛮鸡块都是揚げ物的一种。食材通常来说是鱼、海鲜、蔬菜、鸡。不过，揚げ物这里面也分了很多种，比如啥也不加直接炸的，裹上一点面粉炸的和裹上厚厚的外物炸的。主要还是看个人口味爱好哈～

烧き物，烧不是红烧，而是烧烤的意思，所以烧き物指的是烧烤大类，而不是烧菜。历史上，我们的烹饪文化中炒菜的概念一直要到宋朝才随着铁器发展而兴起，烧、炒这个概念没有随着遣唐使去日本，而且因为日本铁矿很少，用其他导热性不好的锅具炒菜很难的，这也是为啥日本铁锅卖得贵的原因。说回烧き物，这两年很火的烧鸟就是属于这个大类里面，什么提灯、鸡皮、西葫芦都是里面的名菜，我吃不来鸡皮，更何况日本的烧鸡皮是甜口的。我更推荐大葱配鸡腿肉的组合，ねぎま记住这个词！

煮物，煮这个大家应该也不陌生，毕竟关东煮现在在国内都到处有。不过，日本的煮物分类也很多。长时间炖煮的“煮込み”；汤汁少味道浓的“煮付け”；有汤汁淡食材为主的“含め煮”；还有将不同食材用不同的锅煮熟后盛到一起的“炊き合わせ”。

延伸一下，我们熟知的寿喜烧（寿喜锅）这种不在煮物里面，属于一个新的分类，锅物，同类的还有北海道比较出名的石狩锅。

サラダ，这个要是懂日文的一下就知道是啥，salad沙拉。不多做介绍了。记住一个点，在日本所有看到这种片假名的词汇，基本都是外来词汇。放在餐厅里面，就代表这是西餐演化过来的，上面的ビール和ハイボール也同理。日本原生的东西，基本都有我们能看懂的字。

酢物，刚说完我们能看懂，立马来了一个看不懂的。酢zuò物，其实就是凉菜。我们把它和和え物放在一起讲，因为和え物也是凉菜。

酢の物指的是醋拌凉菜，通常有泡黄瓜、裙带菜、海带等；而和え物则是用醋、酱、芝麻、辣椒等拌的，相对加的调料比较多种，凉拌的菜品也比较多。

所以，点了酢物就别再来一个和え物，不要学七哇吃馄饨再加一个扁食。

蒸し物，这个看一眼就懂，蒸菜。哈哈哈，不过日本的蒸菜没有我们这么发达，他们最出名的就是蒸蛋，我觉得一般，可以不吃。

刺し身，估计大家都比我们熟悉，我们工作室里我吃不了生食物，大师兄、七哇海鲜过敏，唯独小师妹能吃。注意，刺身在日本不是生鱼片哦，他们刺身种类老多了，马肉刺身、鲸鱼肉刺身、羊肉刺身、鸡肉刺身.....前两天还有朋友在3群里面分享带鱼刺身，我光看就觉得有点接受不了，但据日本小伙伴说，还挺好吃的。

ごはん、ラーメン、味噌汁，后面这几个，一个是饭，一个是拉面，一个是味增汤，不单独讲了。当然，还有铁板和そば，后面这个是荞麦面，铁板就是铁板烧～

3、日本菜单里一些奇怪的菜名

我先说一个，手羽！

hhhh，这个词估计很多小伙伴看得会一头雾水，手羽是个啥？

其实理解一下，有羽毛的手，那不就是翅膀吗？所以，手羽的意思是鸡翅膀。（这样一想，好像有点道理～）

理解了手羽，再来看社群小伙伴@tity分享的菜单里面，那个手羽先就很好理解了，鸡翅膀前面的部位，鸡翅膀尖儿。同理可得：手羽元（てばもと）就是鸡翅根，手羽中（てばちゅう）就是鸡翅中了～

月见，这个比较离谱，日语里面月见是十五的月亮，带有赏月的意思，但在菜单里面，就异化成了特指像月亮一样的鸡蛋。我放个图，大家一下就能明白了～

亲子丼，丼其实就是盖饭的意思，亲子盖饭的意思是鸡肉和鸡蛋在一起，除了亲子丼，日本还有各种各样的丼饭。

好了，大概就讲这些，关于日本餐厅，其实最好的办法是多沟通，即使不会日语也可用翻译软件来沟通。

不要乱点，更不要觉得贵的就一定好（这个坑估计不少人踩过），好了，这周的内容就到这里了，我们下周再见～