在美食的奇妙世界里，有各种令人垂涎的食材，然而猪肉却有着独特的 “口感尴尬”。从口感来说，猪肉常常没有嚼劲，那种能在齿间反复咀嚼、越嚼越香的美妙体验，在猪肉这里很难寻觅。它不像牛肉，有着紧实的肉质和丰富的纤维，咬下去的每一口都充满了韧性，仿佛在和牙齿进行一场有趣的较量。
同时，猪肉也不顺滑，没有那种入口即化、丝滑绵密的感觉，不能像豆腐一般轻松滑过舌尖，给味蕾带来温柔的抚慰。
正是因为这种口感上的双重 “短板”，在美食的创新浪潮中，我们至今都没有等到 “猪滑” 的诞生。要是猪肉有嚼劲又顺滑，或许猪滑就会像虾滑一样，在火锅里、在汤羹中大放异彩，成为餐桌上的新宠儿。可惜，就目前猪肉的口感特质而言，猪滑的出现，恐怕还遥遥无期呢。
