大家是否听说过：癌症治疗期间不能吃豆腐，不然会刺激癌细胞生长的消息？此外，类似“豆腐致癌”的很多传言都让许多患者陷入饮食焦虑。
豆腐的主要成分是大豆异黄酮，它因结构与雌激素相似而被误认为可能刺激肿瘤生长。而且，大豆异黄酮具有双向调节作用，能够降低乳腺癌等激素相关癌症风险。
而且，豆腐中的优质蛋白和钙质，能够保护心血管与骨骼，对癌症患者维持肌肉量、预防骨质疏松至关重要！
所以说，豆腐不仅不致癌，反而可能成为抗癌饮食的“好帮手”！
比起豆腐，更建议大家远离的是：加工肉制品（如培根、火腿）、高糖食物、高温烹饪食物。过度食用容易导致患者的病情出现恶化。
五大原则吃出“抗癌力”
1.主食粗一点
相比于精致米面来说，全谷物燕麦、糙米、黑米等它们富含膳食纤维和抗氧化物，能稳定血糖、减轻肠道炎症，降低结直肠癌风险。
2.增加优质蛋白质摄入
对于癌症患者来说，需要多增加优质蛋白质的摄入，缓解体内的炎症环境。
比如，豆腐、豆浆中的大豆蛋白易吸收，异黄酮能辅助抗炎；鱼类中的ω-3脂肪酸（如三文鱼、鲭鱼），抑制促炎因子生成；而鸡蛋、禽肉相当于低脂高蛋白，能够避免红肉过量食用。
3.增加膳食纤维的摄入
膳食纤维能够促进肠道蠕动，减少有害物质在肠道内的滞留时间，从而降低肠道癌症的风险。像豆腐，以及全谷物、豆类、蔬菜、水果等食物都富含膳食纤维。
4.增加不饱和脂肪酸的摄入
像猪油、牛油等动物油脂属于饱和脂肪，容易促进体内炎症的发生，体内一旦出现炎症，癌细胞很有可能会再度活跃！而橄榄油、亚麻籽油、坚果中的ω-3脂肪酸能减轻全身炎症反应。
5.合理的烹饪方式
大家可以采用蒸、煮、炖的方式保留营养，避免有害物产生。另外，高温产生的丙烯酰胺、苯并芘是明确致癌物，所以应当避免煎炸、明火烧烤的烹饪方式。
抗癌饮食的核心是“抗炎+均衡”。希望大家能够用每一口食物为身体筑起防线。
