在炎热的夏天，相信除了“救命”的空调，没有任何东西比雪糕更有吸引力了。
可谁能想到，在今年8月监管部门对雪糕进行抽样检测后，结果却显示有70％都不合格，甚至里面一半都是大肠杆菌问题。
如果大家对此不是很懂的话，也可以换个说法——里面有屎！
一时间，网友们是纷纷破防了，怎么现在吃屎还要花钱啊？
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出问题的雪糕在今年夏天，全球的气温都出现节节攀升的现象，多地都打破了昔日的最高气温纪录，我国也并无例外。
这使得出门在外上班的人们都感觉自己就像在个巨大的蒸笼中，汗流浃背。
在这种环境下，一根凉爽的雪糕无疑成为了户外活动的“救命神器”，无论是上班族还是学生，手中的雪糕仿佛是对抗高温的最后一道防线。
可就在一部分朋友幸福的享受着美味的雪糕时，一个堪称地震级的消息却悄然传来...
8月初，北青视频透露：市场管理部门对雪糕各大品牌进行了突击抽检，结果显示，超过70%的雪糕抽检样本在微生物指标上存在不合格情况，其中包括了众多雪糕“豪门”。
这个消息和比例让所有人都惊呆了，因为那基本代表着只要买雪糕，那基本等于“中招”了。
不过更让人崩溃的消息还在后面，那就是这些“问题雪糕”有一半都是大肠杆菌超标的问题。
可能有人对“大肠杆菌”这个名字感到陌生，它全名是“埃希氏大肠杆菌”，属于一种较为常见的细菌，主要存在于人和动物的肠道中，特别是结肠和直肠部位。
在平时，体内的它们对人体有很大益处，但它们从生物体内出来的方式一般只有一种——排泄物。
说到这，相信大家也都明白有大肠杆菌意味着什么了，那就是接触到了一些不可描述的东西从而导致了污染。
换句话说，如果食品中检出大肠杆菌，很可能是在生产、加工或储存过程中，食品直接或间接接触到了排泄物。
现在大家可以想象一下了，你正在享用的那根雪糕，可能含有的不仅仅是奶制品和糖分，还有某些让人熟悉，该绝不该出现在这里的东西。
一时间网友们那是直接破防了，谁能想到“吃屎”这个网络上的热梗居然会成为现实，而且还需要付钱？！更离谱的是，吃屎还赶不上热乎的，吃的是冰冻的...
不过认真来说，大家也不用太过紧张，因为还是有一半是因为检测不合格，并不是大肠杆菌的问题。
那么说回正题，为何会有部分雪糕出现大肠杆菌问题呢？
造成原因首先需要澄清一点的是，雪糕厂商肯定没有丧心病狂到真正用排泄物做原材料的地步，之所以会出现大肠杆菌主要还是多方面因素造成的：
我们都知道，雪糕往往都富含蛋白质、糖分和水分，而这些加在一起，可以说雪糕本身就是一个潜在的微生物培养基，如果温度或湿度不合适，那么包括大肠杆菌在内的各种细菌就会疯狂生长。
此外，一些小作坊或小品牌，为了节省原料费，还可能使用劣质原料，增加微生物感染风险。
在这种情况下，自然也不能指望它们的生产环境能多干净，灰尘、飞虫等都有可能污染生产线。
但其实以上这些都还好，因为雪糕生产一般都需要进行巴氏杀菌，造成不了太大影响。
可如果温度还控制不当或时间不足，就可能无法彻底杀死所有有害微生物，最终导致现在的这些局面。
不过，就算是认证杀菌了，在储存和运输的过程中，雪糕依旧有可能出现问题：
我们都知道雪糕需要低温环境，而如果出现温度波动，雪糕就会反复冻融，严重影响口感，不过相比于口感更重要的是，这还会为细菌的生长创造有利条件。
因此总的来说，学高中的大肠杆菌可能其实跟排泄物的关系也并不大，但万事总有例外：
除了以上的客观因素外，人为因素也是存在的，那就是员工的个人卫生习惯，像那些雪糕中大肠杆菌超标严重的，很可能是因为工作人员在如厕后没有彻底清洁双手就直接接触食品。
当然这虽然比排泄物好了很多，但依旧让人感到非常恶心...
类似事件值得一提的是，虽然“吃屎”好像只是感觉起来恶心，但事实上其对身体的危害也很大，很可能引起一系列的健康问题：
那轻则可能导致腹泻、呕吐、腹痛等肠胃不适症状，重则可能引发严重的肠道感染，甚至导致肾功能衰竭等严重并发症。
对于老人、儿童和免疫力低下的人群来说，风险更是成倍增加。
而在近些年，这种类似食品安全问题频发。
比如2023曾爆出某知名火锅底料品牌检出金黄色葡萄球菌、某些地区月饼出现微生物超标等问题。
这些事件再一次提醒了我们，在追求经济发展的同时，绝不能忽视食品安全这个关乎国计民生的大问题，它不仅关系到每个民众的切身利益，也关乎国家的长治久安。
因此，政府、企业、社会组织和公众都应当高度重视食品安全问题，共同努力构建科学、有效的食品安全保障体系，为人民群众的健康和幸福生活提供坚实保障。
目前，虽然天气有些转秋，但高温依旧存在，雪糕的需求依然旺盛。
因此希望有关部门能严惩涉事的不法企业，督促他们早日整改，还消费者一个放心的雪糕市场，能在这炎热的天气中，毫无顾忌地继续享受这份清凉。
参考文献：环球时报 11批次雪糕冰棍抽检不合格，一半检出大肠杆菌污染
新浪财经 雪糕抽检大肠菌群不合格占比五成，大肠菌群多来自于人和动物粪便
