蛏子别再蒸着吃,这3种做法才美味,简单快手0失败,比饭店还好吃

菜卫卫的日常美食 2024-05-10 13:51:15

蛏子,又叫竹节蛏,因其两壳的形状与竹筒相似,而得此名。是沿海地区最常见的一种海鲜佳肴,食用历史也很悠久。据清《宁海县志》记载:“蛏、蚌属,以田种之种之谓蛏田,形狭而长如中指,一名西施舌,言其美也。”清代诗人张凤翔在其《渔诗》中亦曾深情咏叹:“轻寒料峭满春城,渤海鱼鲜次第生。玉骨琼肌冰雪质,最饶风味美人蛏。”由此可见,古人对蛏子的喜爱之情,溢于言表。

蛏子的肉质鲜美,同时其营养价值极高。含有丰富的优质蛋白,维生素A,钙,铁,硒等微量元素,都是人体所需的营养物质。蛏子还有一定的药用作用,是一种药食同源的海鲜佳肴。夏天是盛产蛏子的季节,这个时候是蛏子最为肥美好吃的时候,接下来菜卫卫给朋友们分享3道蛏子的家常做法,简单快手0失败,比饭店还好吃,一上桌就抢着吃。

第一道:蛏子粉丝煲

原材料:蛏子500克,粉丝1把,娃娃菜1颗,金针菇1把,蒜头8瓣,生抽4勺,蚝油2勺,白糖1勺,小米椒2根,葱1根

具体步骤:

第一步,先将买回来的蛏子放入清水中,再放入几滴食用油,放在一边使其吐尽体内的沙土。

第二步,将娃娃菜,金针菇,蒜头,小米椒,葱用清水将其清洗干净后,娃娃菜撕成小片,金针菇切掉头部,蒜头切成蒜末,小米椒切成圈,葱切成葱花。最后将粉丝放入清水中泡软。

第三步,锅中倒入适量的食用油,油温五成热,将蒜头放锅中翻炒,炒出香味后,再放入辣椒,,倒入生抽,蚝油,白糖。最后倒入小半碗清水,开大将其烧开,烧开后倒入碗中备用。

第四步,取出一个砂锅,铺上娃娃菜与金针菇,再放入粉丝,放上蛏子,最后淋入酱汁,盖上锅盖,大火煮十分钟。时间一到,放入葱花即可食用。

第二道:葱油蛏子

原材料:蛏子500克,葱2根,生姜1块,干辣椒4根,料酒1勺,生抽2勺

具体步骤:

第一步,先将蛏子放入清水中,再滴入几滴食用油,将其放在30分钟,使其吐净泥土。

第二步,将葱,生姜,干辣椒清洗干净后,葱切成葱花,生姜切成姜片,干辣椒切成段,放在一边备用。

第三步,锅中倒入适量的清水,大火烧开后,放入蛏子,倒入一勺料酒,放入几片姜片,焯水一分钟后捞出来控干水分。

第四步,锅中倒入适量的食用油,油温五成热,将葱花,姜片,干辣椒放入锅中煸炒,使其炒出香味。

第五步,香味出来后,放入蛏子,大火快速翻炒一分钟,紧接着放入生抽,翻炒均匀即可盛入盘中食用。

第三道:蛏子鸡蛋羹

原材料:蛏子150克,葱1根,鸡蛋3个,生姜1块,料酒1勺,胡椒粉一点点,生抽一勺

具体步骤:

第一步,提前2小时将蛏子放入清水中,放入一点食用油,将其体内的泥土吐干净。生姜,葱清洗干净后切成姜片,葱切成葱花,放在一边备用。

第二步,锅中倒入适量的清水,开大火将其烧开,烧开后放入蛏子,姜片,倒入一勺料酒,将蛏子煮至脱壳即可捞出来,控干水分,放在一边备用。

第三步,往碗里打入3个鸡蛋,搅拌均匀后,倒入一比一的温开水,放入一点胡椒粉,将其搅拌均匀,撇去浮末。

第四步,将鸡蛋液放入烧开的蒸锅中,大火蒸8分钟。时间一到,取出锅盖,放入蛏子,进行大火蒸两分钟。

第五步,时间一到,取出鸡蛋羹,撒入葱花,淋入生抽,即可食用。

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