丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
白露快到了，但白天仍然很热。
动一动就满头大汗。
东北的朋友说，大兴安岭的天气已经上冻，再坚持一下就要开始供暖了。
瞬间就感觉到了南北的差异，不仅是温度，还有生活习惯....
既然供暖都已经提上议事日程，那么，距离围炉煮茶也就不远了。
而南方，虽然不供暖，但接下来的九月清秋，暴热之外，紧接着的估计是一场秋雨一场寒。
偶尔，外出露营时，为了氛围，为了情趣，有些茶友已经翻出了煮茶装备，开始煮秋天的第一壶茶了。
比如，用泡了几冲的荒野冬片金砖，煮一壶茶。
但热腾腾的，满溢粽叶香荷叶香竹叶香的茶汤煮出来后，却让人大失所望，荒野白茶不适合煮吗，怎么这样浑？
《2》
看了图片，感觉是一种油水分离的浑。
茶汤整个是一层油、一层水的分层状态。
结合自己从前煮荒野冬片的经历，再细查了资料，发现，之所以会造成这种情况，原因在于：
其一，荒野冬片蜡质层极为粗厚。
其二，煮茶的时间过长了。
基于这两个因素的存在，茶友用泡过好几冲的荒野冬片金砖，煮出了一壶浑浊的茶汤。
先来说一说蜡质层，这是本文的重中之重。
喝过荒野白茶的茶友大都知道，荒野冬片是冬季时从荒野白茶树采下来的，老叶子。
它的采摘季节是冬季，非常规白茶的春与秋。
从外观上来看，荒野冬片叶大(有的大过手掌)、厚实（目测有0.3-0.4毫米厚）、叶张硬挺（轻轻一拗就断裂）、茶梗粗壮（有的茶梗接近小树嫩枝粗）。
另外，荒野白茶还有一个显著的外观特征，那就是，拥有极厚实极硬挺的蜡质层。
这是因为它生于荒野郊外，深山密林，又天生天养，比起其它的荒野白茶(荒野银针、荒野牡丹王、荒野小土茶之类)，沐浴了更多的阳光雨露，加上生长期又特别长（从春长到冬），因而蜡质层生得很厚实。
厚厚的蜡质容易反光，即便被压成饼压成砖，叶表蜡质受损率也很低，在整块茶砖上，远远一看，光洁一片的蜡质，堪称“显眼包”。
荒野冬片叶子表面的这层蜡质层，本质上是植物的保护层，能起到防晒、防虫咬的效果。
同时，蜡质层中还含有油腺，油腺分泌出油分，覆盖在叶张表面。
油腺的分泌物以脂肪酸、酯类、醇类为主，有抗菌、抗虫和防御外界环境的功能。
因它们的存在，能让叶表变得光滑，身光劲靓。
同时也因它们的存在，在煮茶时，只要煮茶加热时间一长，藏在荒野冬片厚实蜡质层内的油性物质就会被大量浸出，使茶汤浑浊。
随便换成蜡质层薄一些的白茶，都不会有这种情况。
其它白茶，哪怕遭受暴力煮茶；哪怕壶内的茶叶被煮烂，叶肉组织、叶表蜡质薄膜、叶片纤维被煮烂后以“碎屑”形态均匀遍布茶汤，都不会出现这种“油性”的“浑浊”感。
《4》
之所以煮出油性的荒野冬片茶汤，除了荒野冬片本身的蜡质层较厚之外，另一个原因，便是煮茶的方式出了问题。
才泡3冲，就将5克叶底全部拨入煮茶壶去煮。
凭太姥深山荒野冬片的养分实力，大可不必如此急着煮茶，
要知道，此时的荒野冬片才刚刚热完身，内在的营养物质的释放还不足十分之一。
若是撬冬片干茶出来直接煮，撬个一克两克，便已经足够煮出400毫升左右的一大壶茶水。
而若是煮荒野冬片的叶底，大可等到过半茶味被泡出来，至少超过8冲之后，再去煮它。
这才是煮荒野冬片的正确方式。
而如茶友这般，一泡足量5克的荒野冬片，茶味几乎没怎么被消耗，就全部移入煮茶壶内，热水投茶，沸煮4分钟，不但投茶量太多，煮的时间也太长了些。
依村姑陈的经验，好茶不需久煮，“水沸投茶，再沸关火，离炉凉茶。”
从这十二字煮茶经验出发，茶友在煮那款荒野冬片时，得将煮茶时间缩短一大半，煮出来的茶汤才会更完美。
不仅茶汤不浑，能恢复盖碗冲泡出来的那般透亮。
还能有效利用余茶——喝完第一壶，再往下多煮1-2壶，方才得茶尽其用、以尽释其味。
《5》
荒野冬片的一生，经历了春夏秋冬四个季节。
是白茶中生长期最长的叶子。
是以，它拥有粗大的纤维；厚实的蜡质；以及耐泡、稳定、久闷不易苦的底色。
太姥冬日的清寒，寒冷天气的冷凝作用，让荒野冬片积累下了丰沛的胶质。
荒野茶树独特的天生天养式生长，令它野心难驯，养分丰富。
莽莽山间从秋天就日渐柔和下来的阳光，给荒野冬片带来了充足茶氨酸保留，也造就了荒野冬片的特色薄荷感。
这样独特生长起来的荒野冬片，哪怕闷，哪怕煮，茶味也不苦。
甚至，像开篇那位茶那样煮茶，长时间持续闷煮，让内在茶味物质大量集中释放，连蜡质内的油性物质都释放出来，最终得到的也是口感绵柔的，带有浓浓粽叶香与竹叶香的，拥有清晰薄荷感的好茶汤。
一言以蔽之：耐得住折腾，怎么泡都好喝。
但是，暴力煮茶，非我愿也。如此好茶，岂可如做旧老白茶一般沸煮不顾？
水沸即停，留下那一抹清透如许的汤色，方是对稀世奇珍荒野冬片，最好的热爱与赞美。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
