倒春寒期间，八道蒸菜温暖你的身心
在倒春寒的日子里，吃上热气腾腾的蒸菜，无疑是一种享受。蒸菜不仅能够最大程度地保留食材的营养，还能让你在寒冷的天气里感受到暖心暖胃的满足。今天，就为大家分享八道美味又营养的蒸菜做法，富含优质蛋白和矿物质，让你的餐桌更加丰富多样！
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼 1 条、葱姜适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量
做法：
1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 鱼身上抹上盐和料酒，腌制 15 分钟左右。
3. 葱姜切丝，铺在盘底，将鱼放在葱姜上。
4. 蒸锅加水烧开，放入鱼蒸 8-10 分钟，关火焖 2 分钟。
5. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，葱姜丝也去掉。
6. 重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
肉末蒸蛋
食材：鸡蛋 2 个、猪肉末适量、葱姜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量
做法：
1. 猪肉末加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制片刻。
2. 鸡蛋打散，加入适量盐和温水，搅拌均匀，过筛倒入蒸碗中。
3. 蒸锅加水烧开，放入蒸碗，上面盖一个盘子，防止水汽滴入，蒸 8 分钟左右。
4. 打开锅盖，在表面铺上腌制好的肉末，继续蒸 5 分钟左右。
5. 取出蒸好的肉末蒸蛋，淋上生抽和香油即可。
虾仁蒸豆腐
食材：嫩豆腐 1 块、虾仁适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量
做法：
1. 虾仁加入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制片刻。
2. 嫩豆腐切成小块，放入蒸碗中。
3. 蒸锅加水烧开，放入蒸碗蒸 5 分钟左右。
4. 锅中放油，放入葱姜爆香，加入腌制好的虾仁翻炒至变色。
5. 加入适量生抽和水，煮至汤汁浓稠。
6. 将炒好的虾仁浇在蒸好的豆腐上即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材：扇贝 6 个、粉丝 1 把、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、食用油适量
做法：
1. 粉丝用温水泡软，剪成小段。
2. 扇贝洗净，去除内脏和腮，留下贝肉和黄。
3. 大蒜、生姜切末，小葱切碎。
4. 锅中放油，放入蒜末、姜末炒香，加入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀。
5. 在扇贝上铺上粉丝，再放上贝肉，浇上炒好的蒜蓉酱。
6. 蒸锅加水烧开，放入扇贝蒸 5-8 分钟，撒上葱花即可。
粉蒸排骨
食材：排骨 500 克、蒸肉米粉适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、食用油适量
做法：
1. 排骨洗净，切成小块，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水。
2. 捞出排骨，沥干水分，加入葱姜、盐、生抽、料酒、白糖，搅拌均匀，腌制 1 小时左右。
3. 将腌制好的排骨均匀地裹上蒸肉米粉。
4. 蒸锅加水烧开，放入排骨蒸 40-50 分钟即可。
香菇蒸鸡
食材：鸡肉 500 克、香菇适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量
做法：
1. 鸡肉洗净，切成小块，加入葱姜、盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟左右。
2. 香菇洗净，切成小块。
3. 将腌制好的鸡肉和香菇放入蒸碗中，搅拌均匀。
4. 蒸锅加水烧开，放入蒸碗蒸 30 分钟左右即可。
冬瓜肉丸蒸蛋
食材：冬瓜 1 块、猪肉末适量、鸡蛋 1 个、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量
做法：
1. 猪肉末加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，制成肉丸。
2. 冬瓜去皮，切成薄片，铺在蒸碗底部。
3. 将肉丸放在冬瓜上，中间打入一个鸡蛋。
4. 蒸锅加水烧开，放入蒸碗蒸 20 分钟左右即可。
豉汁蒸凤爪
食材：鸡爪 500 克、豆豉适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量
做法：
1. 鸡爪洗净，剪去指甲，切成两段。
2. 锅中加水，放入鸡爪、葱姜、料酒，煮至七八成熟，捞出沥干水分。
3. 锅中放油，放入鸡爪炸至表面金黄，捞出放入冷水中浸泡 1 小时左右，使鸡爪表面起皱。
4. 豆豉切碎，葱姜切末。
5. 碗中放入豆豉、葱姜末、盐、生抽、老抽、白糖、淀粉，加入适量清水，搅拌均匀。
6. 将泡好的鸡爪放入蒸碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
7. 蒸锅加水烧开，放入蒸碗蒸 30 分钟左右即可。
这八道蒸菜做法简单，营养丰富，在倒春寒期间不妨多做来吃，让你的身体充满能量，抵御寒冷！
