一、食材准备
- **主料**：宽面条200克。
- **辅料**：黄豆芽50克、油菜2棵、葱花适量、蒜末适量、香菜末适量（可选）。
- **调料**：食用油适量、盐适量、生抽2勺、醋1勺、辣椒面2勺。
二、制作步骤
1. 前期准备
- 将黄豆芽清洗干净，油菜洗净备用。
- 葱花、蒜末、香菜末分别切好，放在小碗中备用。
- 辣椒面放入小碗中。
2. 煮面与焯菜
- 锅中加水烧开，放入面条，用筷子轻轻搅动，防止粘连。煮至面条八成熟捞出，放入凉开水中过凉，然后捞出沥干水分，放入大碗中。
- 另起一锅水烧开，放入黄豆芽和油菜，焯水至断生，捞出沥干水分，摆在面条上。
3. 泼面
- 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热（微微冒烟）。
- 将辣椒面，蒜末，葱花铺在面上，淋人热油，激发出辣椒和蒜末，葱花的香味。
- 在泼好油的辣椒面碗中加入盐、生抽和醋，搅拌均匀，调成油泼调料。
4. 拌面
- 面中加入生抽、醋、盐、香菜
- 用筷子将面条、蔬菜、调料充分拌匀，让每一根面条都裹上油泼调料。
5. 装盘享用
- 将拌好的油泼面装入盘中，可以撒上一些白芝麻点缀。
- 趁热端上餐桌，即可享用这道美味的家常油泼面。
三、温馨提示
- 煮面时，可以在水中加入少许盐，增加面条的筋道口感。
- 油泼时，油温要掌握好，太高容易糊掉辣椒面，太低则无法激发出辣椒的香味。
- 调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味重的可以多放一些醋，喜欢咸味重的可以适量增加盐的用量。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些花生碎、榨菜末等配料。
- 拌面时要迅速，以免面条粘连影响口感。
这道家常油泼面，简单易做，味道鲜美，是忙碌生活中的一道暖心美食。无论是早餐、午餐还是晚餐，都能为你带来满满的幸福感。快来试试吧！
