这样做的猪肝菠菜汤,猪肝滑嫩不腥,汤汁清淡鲜美,小朋友都喜欢吃

蓉小厨 2024-03-14 16:36:58

春天是最适合养肝的季节,都说 “以形补形”、“以肝养肝”,那今儿晚餐就安排猪肝吧,在民间猪肝一直被视为是补血养肝的佳品,因为猪肝富含多种营养元素,尤其含铁量非常高,高达23.2mg/100g,比番茄多100倍!常吃可以增加血液的再生功能,除此之外其中含有的维生素A,具有保护视力,辅助增强免疫力的功效,另外它富含的叶酸含量竟是白萝卜的13倍,比菠菜含量还高。

今天用猪肝搭配菠菜煮个汤,春天的菠菜最为鲜嫩,而且菠菜也是春天能保护咱肝脏的一把好手,这一锅菠菜猪肝汤,味道蛮鲜的,很适合这个季节喝;

另外晚餐我还炸了个小酥肉,焦焦脆脆的,撒了点辣椒粉直接当零食吃了,还做了个青椒炒香菇,比预想中的要更下饭,然后蒸了点鱼糕,撒了点葱花直接吃就很嫩;

/炸酥肉/

1、先来炸小酥肉,我没有炸多少,主要就是解解馋,用了半斤五花肉,切小长条就行;

2、调味加了点盐、糖、生抽、料酒、葱花、蒜末、姜末、胡椒粉、花椒粉,最后我还加了点香菜,不喜欢的可以不加,拌匀了再加2勺花生油,抓一下后后腌20分钟,让它入个味儿;

3、腌好了就来裹粉浆,125的酥肉粉我加了100克的水,搅拌搅拌,肉腌好后直接放粉浆里面来;

4、拌一下就可以开始炸,7层油温把肉一根儿根儿加进来,要中小火慢慢的炸,不能用大火,不然容易糊,炸到外壳焦脆,颜色金黄就差不多了,像这样就可以捞出来控油了;

你们听,声音超级酥脆,吃的一点都不腻,喜欢吃辣的还可以加点细的辣椒粉,我们家基本就是直接这样吃的,非常香,还没上桌都吃了一半了;

/菠菜猪肝汤/

1、现在来煮汤,菠菜一小把,洗干净了对半切一下;

2、猪肝切成这种小块儿,然后加点啤酒和面粉,抓洗抓洗,去一下腥,再用流动的清水多冲洗几遍,没有血水就可以了;

3、稍微的给它腌一下,加点姜丝、盐、胡椒粉、生粉、料酒,抓一下,然后腌个10分钟;

4、先来烫一下菠菜,水开了加点盐和油,菠菜放进来烫一下,能更好的去一下草酸,变色了立马捞出来,接着来煮汤;

5、锅里油热了加葱姜蒜爆香,再来一碗开水,调味加点盐、胡椒粉、鸡精,其他的都不用加,转小火后就把腌好的猪肝分散加进来,猪肝很容易熟的,定型了就差不多了;

6、这时候把菠菜加进来,再加点枸杞,拌一下就可以关火了,这个猪肝菠菜汤真的超级鲜,

一点都不腥,就猪肝不要煮久了啊,不然吃起来就不嫩了;

/青椒炒香菇/

1、炒香菇里面我加了点猪肉,切的肉丝;

2、香菇和青椒都是切的条,先把香菇焯一下水,煮软了就捞出来;

3、油热了加点葱姜蒜花椒小米椒爆香,先把肉丝炒一炒,变色了加点盐、生抽、蚝油、胡椒粉,炒匀了把香菇和青椒都加进来,

大火翻炒个两分钟,出锅加点葱花,加了点肉吃起来挺香的,还很下饭;

/蒸鱼糕/

鱼糕今天没有煮,切块儿了直接放锅里蒸的,吃的时候撒了点葱花,也很好吃,鱼糕是我们湖北这边比较爱吃的,无论是煮火锅还清蒸,都很受欢迎的;

今天的晚餐就是这些啦!

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1 阅读:434
评论列表
  • 2024-03-15 01:27

    ‘我还没听说猪肝不要钱呢。我在这里猪肝跟肉价一样。[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]

  • 2024-03-15 11:38

    听说爱笑的人运气会很好, 祝你好运呀

  • Cc.
    2024-03-15 04:18

    炒了的猪肝煮汤会不会太老了