葡萄鸡翅是一道色香味俱全的创意菜品,将葡萄的清新果香与鸡翅的鲜美肉质完美结合,呈现出独特的口感体验。下面我将详细介绍制作葡萄鸡翅的方法和步骤,让你轻松在家中制作出这道美味佳肴。
**材料:**
- 鸡翅中 500克
- 新鲜葡萄 200克
- 姜片 5片
- 蒜瓣 3瓣
- 葱 2根
- 盐 1茶匙
- 黑胡椒粉 1/2茶匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽酱油 2汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 植物油 适量
**步骤:**
1. **鸡翅处理:**
- 购买新鲜的鸡翅中,用流动的水清洗干净,去除血水和杂质。
- 将清洗干净的鸡翅切成适口大小的块。
- 在鸡翅块中加入1茶匙盐、1/2茶匙黑胡椒粉和1汤匙料酒,拌匀后腌制15-20分钟。
2. **葡萄处理:**
- 选择新鲜、无病虫害的葡萄,用清水洗净,去掉蒂部。
- 将洗净的葡萄对半切开,或者根据个人喜好切成适当的大小。
3. **腌制鸡翅:**
- 将腌好的鸡翅块加入2汤匙生抽酱油,继续腌制10分钟,使其充分吸收调味料的味道。
4. **炸鸡翅:**
- 在锅中倒入足够的植物油,烧至五成热。
- 将腌制好的鸡翅块逐个裹上一层淀粉,然后放入油中,用中小火慢慢炸至金黄酥脆。
- 炸好的鸡翅捞出,沥去多余的油。
5. **炒制:**
- 锅中留少量油,加热后放入姜片、蒜瓣和葱段,炒出香味。
- 加入炸好的鸡翅块,快速翻炒均匀。
- 最后加入切好的葡萄,继续翻炒几下,使葡萄的香气与鸡翅的味道融合。
6. **出锅装盘:**
- 炒匀后,即可出锅装盘。
**小贴士:**
- 选择新鲜的鸡翅中,口感更佳。
- 腌制鸡翅时,可以根据个人口味调整盐和黑胡椒粉的用量。
- 炸鸡翅时,控制火候很关键,过高的温度会使鸡翅外焦里生,过低则不易炸熟。
- 炒制时,不要过度翻炒,以免破坏葡萄的口感和形状。
- 可以根据个人喜好,在出锅前淋上少量蜂蜜或糖浆,增加菜肴的光泽和风味。
现在你已经掌握了制作葡萄鸡翅的方法,不妨动手试试,为家人制作一道新颖美味的佳肴吧!