2002年，青海民和喇家遗址20号房址的地面上，一件倒扣的陶碗静静地躺在那里，当考古人员小心翼翼地清理发掘时，惊喜地发现碗内残留着一些特殊的物质。
经过科学鉴定，最终得以证实，这些残留物正是面条食物，而据悉，这碗面已经跨越了漫长的4000多年岁月。
这一重大的考古发现，让国外不得不指出：中国不仅发明造纸术、指南针、火药、印刷术、陶器，就连面条也是中国发明的。
但当时的面条还不是面粉做成，据科研人员调查，四千多年前的面条是由粟为主和少量的黍为辅制造而成，和现在面粉做面不太一样。
在我国，常见的主食为米和面，而不仅是面，米也已经在中国这片土地上存在了千年之久。
人们常说，南吃米饭北吃面，在我国，几乎各个省份都有自家独有的面食，北京炸酱面、陕西油泼面、山西刀削面、河南烩面、湖北热干面等等。
而除了省代表的面外，很多城市地区也都有自家特色的面，足以看出，面在不同地区的多样性，当然，在制作面条的时候，都讲究一个筋道。
而一条筋道面条的秘密就在于面筋，也就是面粉中的蛋白质，所以，在制作面条的时候，好的面粉是必不可少的。
面粉除了用来制作面条，像我们日常吃的馒头、面包、蛋糕、饺子、汉堡等等都要用上面粉，甚至我们在油炸食物的时候，也会用裹上面粉的方式。
这样的方式可以减少水分在油炸的时候蒸发，保持油炸食品的嫩度，而在油炸中，面粉又能凝固成脆皮，让食品的口感更脆。
当然，很多人会发现，在油炸鱼类的时候也会裹上面粉，这样的做法不仅可以吸附鱼肉中的腥气，还可以使鱼肉更鲜，味道更香。
但你真的会挑选面粉吗？
市面上的面粉有很多，如今，随着人们对安全的重视，尤其是对无添加的食品情有独钟，那么，在我国，哪里的面粉是无添加面粉呢？其实，在买面粉的时候，我们只需要注意这几点。
很多人第一次买面粉的时候，肯定都一脸懵逼，不知道该买什么面粉，因为面粉本身分有高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉。
这三种区别是什么呢？
前面我们也讲到，面条的筋道取决于面粉中的蛋白质，而蛋白质的含量越高，其筋性也就越强，在买面粉的时候，一般像我们日常做面条、馒头、包子等食品的时候，使用中筋面粉就行。
而中筋面粉的蛋白质含量一般是位于9.5%-12%之间，高筋面粉的蛋白质量一般为10.5%-13.5%，这类品质的面粉适合做披萨、面包等食品。
还有低筋面粉，这类的面粉的蛋白质含量为8.5%左右，这类面粉适合做点心、饼干等食品，也适合给小孩子做小馒头用。
了解这么多后，我们还不能随便拿，还要看执行标准，中筋面粉的执行标准为GB/T 1355，高筋面粉的执行标准为GB/T 8607，低筋面粉的执行标准为GB/T 8608。
看清楚这些标准，我们才能吃的放心，当然，有人还发现，面粉买的是好的，但该如何去保存呢？现在冬天还好，但到夏天的时候，面粉里甚至还会出现面粉虫子，那么，我们又该如何储存面粉呢？
我们要选择优良的面粉储存环境，面粉应存放在干燥的场所，避免阳光直射以及潮湿的环境，因为阳光直射会导致面粉温度升高，加速其营养成分的流失和品质的下降；而潮湿的环境则为霉菌的滋生提供了温床，使面粉发霉。
理想的储藏温度范围在18°至24°之间，湿度大约保持在60%至70%，在这样适宜的环境条件下，面粉的品质能够得到有效的保持。
为了更好地保存面粉，我们可以选择将其装入密封容器是一个明智的选择，密封容器能够有效地防止空气和湿气进入，从而保持面粉的新鲜和营养成分。
如果害怕出虫子，我们可以在面粉中放入花椒粒、八角、姜块、大蒜等具有浓烈气味的食物，这些食物散发的独特气味能够驱赶虫子。
最后，我们购买面粉的时候一定要注意生产日期及保质日期，及时使用，避免过期。
参考资料
