100年前的一家南昌小餐馆，老板娘正在为食客们准备饭食。
主食就用当地日常吃的米粉，为了味道更好，老板娘在厨房里环视一圈，灵机一动，将花生酱、辣椒油、醋等多味调料混在一起，再与煮好的米粉拌匀。
拌好的米粉上桌，红亮亮的色泽立即让食客们食指大动。挑一筷入口，米粉爽滑劲道，酱料醇香爽辣，瞬间征服全场。有人忙问老板娘这道小吃的名字，因为临时起意，老板娘也就随口说道：“你就叫它‘拌粉’吧”。
南昌拌粉就这么“随意”地诞生了。
而说到南昌拌粉用到的“南昌米粉”，历史则更加悠久，最早可以追溯到东汉末年，距今已有1800多年。另外，从钱钟书《管锥编》的考究来看，中华米粉最早也起源于江西，进而流传至湖广、四川等地，所以在米粉界，南方非常有话语权。
随着现代交通愈加便利，越来越多的人来到南昌，被回味无穷的南昌拌粉打动，一些人选择将这种美食文化带回家乡。自此，南昌拌粉开始走向全国各地，也渐渐成为了南昌美食名片之一。在2008年北京奥运会的“食在奥运”活动中，南昌拌粉就作为传统小吃代表参与其中。
一份地道的南昌拌粉，米粉是基础，酱料则是灵魂。
为了让漂泊在外的女崽、崽里，以及各地吃货们一口尝到“灵魂”，七街八巷南昌拌粉精心调配了秘制酱料，佐以油炒萝卜、雪菜等丰富小菜，浓香四溢，老少皆宜。喜辣的小伙伴们还可以在此基础上自行添加小米辣，红彤彤的就更有内味儿了。
至于米粉，七街八巷在原材料上选择了南方早稻籼米。这类米的米粒较小，含有较高的淀粉和蛋白质，糯性强，制作出的米粉不但外观晶莹剔透无杂质，口感也细腻爽滑有嚼劲。
从100年前小餐馆走出来的南昌拌粉，现如今已经成为南昌餐饮文化中的重要组成部分，是一道值得品尝和探究的美食。
食在七街八巷，心系味道家乡。随七街八巷一起，发现更多记忆中的味道吧~
