提起北京烤鸭，大家脑海里跳出的第一家老字号是哪家？
这些传统老字号能够长存，离不开他们对时代变迁的不断适应与抗衡。一部分老字号找到了一种独特的生存方式——为顾客提供“表演式”就餐服务。
当我们来到一家老字号烤鸭店，踏入门槛，视线落到走廊一侧，多半可以看到“透明厨房”内正在忙碌的师傅们。从腌制到色泽红亮的烤鸭出炉，又或者是烤鸭饼皮的手工擀制，制作工艺的每一步我们都可以随意驻足欣赏。待到上菜，还能欣赏到“片鸭”的精湛技艺。
这种“表演”提供了仪式感，带来了互动和观赏的乐趣。当我们在品尝菜肴时，也在不知不觉中与制作者产生了一种情感纽带，进而获得更高品质的就餐体验。另一方面，餐品制作中用到的传统工艺也因此保留和传承下来。其中，就包含烤鸭饼皮的传统工艺。
烤鸭饼皮作为烤鸭的黄金搭档，口感和品质不容忽视。挑剔的饕客只需一眼，便能分辨出烤鸭饼皮出自手工还是机器。
巧匠制作的烤鸭饼皮，每一张都保持薄而均匀的厚度，透而不破，兼具柔软和劲道，与酥脆鲜美的烤鸭相得益彰。而机器压制追求的是效率，必然会牺牲烤鸭饼皮的部分工艺细节，影响成品的质地和口感。
想在家复刻手工烤鸭饼皮，不仅要有一定的面点技艺傍身，还需要投入不少耐心和精力。幸而，现在有现成的烤鸭饼皮可以买！
七街八巷烤鸭饼皮使用河套面粉，由工匠手工揉制、擀面，饼皮薄如纸，柔软劲道，熟制之后也不会软塌和粘连。配料只有精选面粉、优质植物油、纯净饮用水，无添加剂、无防腐剂、无香精，新鲜现做，健康放心。
七街八巷烤鸭饼皮由耐高温水煮袋包装，食用时建议大家直接上锅蒸煮，这样既能保持饼皮的良好形态，也更易分开每张饼皮。但如果大家选择用微波炉、空气炸锅或者烤箱加热，就需要提前除去外袋哦~
不论是家庭吃，还是商用批发，七街八巷烤鸭饼皮都支持，不挑单不溢价，让大家每一口的咀嚼都快乐~
