【免责声明】文章内容仅供参考，故事情节纯属虚构，意在科普健康知识，如有身体不适请线下求医。
长期不吃早餐，其实是个不小的问题，很多人觉得“不吃早餐无非就是饿一会儿，没啥大不了的”，但事实却远没有那么简单。长期不吃早餐会影响到人体的多个系统，尤其是消化系统、内分泌系统以及心血管系统。
而关于“牛奶、鸡蛋是否是致癌早餐”这个话题，近年来也引发了不少争议，很多人甚至因此对早餐望而却步。那么，长期不吃早餐的人，身体会发生哪些变化？
胃病找上门。胃是个很娇贵的器官，经过一夜的消化和排空，它早上急需一顿早餐来中和胃酸。如果长期不吃早餐，胃酸就会直接作用在胃黏膜上，久而久之，容易引发胃炎、胃溃疡，甚至胃出血。很多人可能会有这样的经历，早上不吃饭，到了中午就会觉得胃里烧得慌，甚至隐隐作痛，这其实就是胃黏膜受到损伤的表现。更严重的是，长期胃炎可能会发展成慢性萎缩性胃炎，甚至增加胃癌的风险。
胆结石悄悄形成。胆囊的主要功能是储存和浓缩胆汁，正常情况下，早餐的摄入会刺激胆囊收缩，将胆汁排入肠道帮助消化脂肪。但如果长期不吃早餐，胆汁就会在胆囊中滞留，胆固醇逐渐沉积，形成胆结石。
很多人可能会觉得胆结石只是小毛病，但实际上，一旦结石卡在胆管里，就会引发剧烈的胆绞痛，甚至出现胆囊炎、胰腺炎等严重疾病。有些人可能会觉得自己年轻，胆结石离自己很远，但实际上，近年来胆结石的发病率越来越低龄化，很多二三十岁的年轻人也中招了。
血糖波动大，容易患糖尿病。人体的血糖调节需要依赖胰岛素的作用，而长期不吃早餐会导致血糖在一天之内波动较大。早晨空腹时，血糖较低，到了中午进食后，血糖会迅速升高，这种大幅度的波动会增加胰岛素抵抗的风险，从而提高患2型糖尿病的概率。
很多人可能会觉得糖尿病是“吃太多糖”才会得的病，但实际上，不规律的饮食习惯同样是诱因之一。如果长期血糖忽高忽低，胰岛细胞就会长期处于高负荷工作状态，久而久之，胰岛功能受损，糖尿病就这样悄悄找上门了。
除此之外，记忆力下降，影响大脑功能。大脑需要葡萄糖来提供能量，而早餐正是一天中最重要的能量来源。如果长期不吃早餐，大脑就容易处于“缺粮”状态，导致注意力不集中、记忆力下降，甚至容易出现焦虑、抑郁的情绪。
尤其是学生和上班族，如果长期不吃早餐，学习和工作效率都会大打折扣。很多研究表明，吃早餐的人在智力测试、反应速度和专注力方面都优于不吃早餐的人。
最后，容易发胖，影响代谢。不少人不吃早餐是为了减肥，殊不知，这样的做法反而适得其反。长期不吃早餐，会让身体进入“节能模式”，新陈代谢变慢，到了午餐、晚餐时，身体会更倾向于储存脂肪。
饥饿会让人对高热量、高脂肪的食物更加渴望，导致午餐和晚餐吃得更多，最终反而容易导致肥胖。研究表明，不吃早餐的人更容易出现腹部肥胖，而腹部脂肪堆积不仅影响外观，还会增加患上心血管疾病的风险。
长期不吃早餐引发的这些问题，还可能带来一系列并发症。比如，慢性胃炎可能会发展成胃溃疡，甚至胃癌；胆结石如果长期不处理，可能会引发胆囊炎，甚至胆囊癌；血糖波动大的人，不仅容易得糖尿病，还可能增加心血管疾病的风险；长期记忆力下降、注意力不集中，可能会影响职业发展，甚至增加老年痴呆的风险。而肥胖更是百病之源，它不仅影响外形，还会增加高血压、高血脂、脂肪肝等疾病的风险。
那么，如何预防这些问题呢？ 最重要的就是养成健康的早餐习惯。早餐要尽量做到营养均衡，包含碳水化合物、蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质。比如，全麦面包+鸡蛋+牛奶，或者燕麦粥+坚果+水果，都是不错的选择。避免只吃油条、包子等高油脂、高热量的食物，也不要只喝咖啡或果汁就算完事。
关于牛奶和鸡蛋是否致癌的说法，其实是个误区。目前没有确凿的科学证据表明牛奶和鸡蛋会致癌，相反，它们都是非常优质的蛋白质来源，对人体有很大的好处。牛奶含有丰富的钙，有助于骨骼健康，而鸡蛋则富含胆碱，对大脑功能有益。
之所以有人说它们致癌，主要是因为某些加工方式，比如高温煎炸、烧焦的鸡蛋、过度加工的乳制品，可能会产生有害物质。因此，牛奶和鸡蛋要选择健康的食用方式，比如低温煮鸡蛋、温牛奶，而不是油炸、烧焦或过度加工。
如果已经有胃病、胆结石、血糖问题的人，生活和饮食上更要注意。胃病患者要避免刺激性食物，如辛辣、油炸食品，少吃生冷食物，规律饮食，细嚼慢咽；胆结石患者要减少高脂食物的摄入，多吃富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物；血糖波动大的人，要控制精制碳水化合物的摄入，比如少吃白米饭、白面包，多选择低GI（血糖生成指数）的食物，如糙米、燕麦。
长期不吃早餐，带来的不仅仅是短期的不适，更可能埋下长期健康隐患。为了自己的身体健康，不管多忙多累，都要给自己腾出时间吃一顿营养均衡的早餐。别让“省去一顿饭”的小习惯，最终换来一身病。
参考文献：[1] 中国营养学会. 《中国居民膳食指南（2022）》. 人民卫生出版社.[2] American Diabetes Association. "Nutrition Recommendations and Interventions for Diabetes." Diabetes Care, 2020.[3] Harvard T.H. Chan School of Public Health. "The Nutrition Source: Breakfast and Health."[4] 王陇德. 《合理膳食与健康饮食》. 科学出版社.
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（文中故事纯属虚构，如有雷同纯属巧合，身体不适应及时寻求医师帮助）
熊大爷
不知道现在人怎么了，笨的跟猪一样完全不会变通？凡事不要走极端是常识，怕早餐有问题少吃点或者找没问题的食物，很简单的事，晚上饿的睡不着非硬卡晚上吃东西不健康就不吃，这不是笨蛋作死吗？少吃点垫垫睡个好觉，晚上忌吃宵夜那是忌多吃，尤其是油炸烧烤之类的，喝点粥，香蕉，之类的垫垫饿，没问题的。