经过田间地头的辛勤耕耘与细致照料，收获后精心挑选的优质高粱，满载着大地的滋养与阳光的温暖，首先踏入了蒸制的神圣殿堂。
在宽敞明亮的蒸煮车间内，这些精选的高粱被均匀地铺展在特制的蒸笼中，每一粒都蕴含着对美好风味的无限期待。随着高温蒸汽的缓缓升起，整个车间逐渐弥漫起一股温暖而湿润的气息，仿佛是大自然与人类智慧交织出的美妙乐章。
在高温的蒸汽怀抱中，高粱的每一粒都经历了从沉睡到苏醒的奇妙转变。它们的表皮逐渐变得柔软，内部的淀粉开始慢慢分解，释放出深藏已久的谷香。这股香气，既是对大地恩赐的赞美，也是对匠人工艺的颂歌，它悠悠地飘散在空气中，让人不由自主地沉醉其中。
蒸制这一步骤，其意义远不止于软化高粱、便于后续的发酵。更重要的是，它让高粱的香气得到了初步的释放，为后续醋的风味奠定了坚实的基础。正如一位经验丰富的酿酒师所言：“蒸制，是唤醒高粱灵魂的关键一步，它让每一滴醋都蕴含着生命的韵律与自然的馈赠。”
随着蒸制的完成，这些高粱即将踏上更为复杂的酿造旅程，而它们所释放出的谷香，也将成为最终醋品中不可或缺的一部分，让人们在品尝时能够感受到那份来自田野的纯真与美好。
