家人们，吃饭这件事，在我家那可是出奇的和谐。一家人不管是大人还是小孩，对猪肉都兴致缺缺，可一提到虾肉，那眼睛瞬间放光，简直像被施了魔法一样。不管是油焖大虾，还是鲜香的虾皮、嚼劲十足的虾米，都是餐桌上的常客，隔三岔五就得安排上一顿，那滋味，谁吃谁知道，满足感爆棚！
就说这虾皮，性价比超高，价格实惠得很，口感还特别鲜美，关键是营养丰富，堪称 “宝藏食材”，在我家那可是必不可少的存在。早上来一碗热气腾腾的馄饨，随手撒上一小把虾皮，瞬间，那股浓郁的鲜香就弥漫开来，勾得人直咽口水。不仅如此，虾皮的做法还特别多，和鸡蛋一起炒，鲜嫩的鸡蛋裹着虾皮的鲜香，每一口都超满足；煮豆腐汤的时候，加些虾皮进去，那汤的鲜味直接上一个档次，鲜得眉毛都要掉下来；还有包三鲜馅包子，要是少了虾皮，那味道可就大打折扣了。每次想到这些美食，我都忍不住流口水，真的是百吃不厌。
不过，每次去超市或者菜市场采购虾皮的时候，我都会发现一个有趣的现象：虾皮的颜色不太一样，有的黄澄澄的，像被阳光镀了一层金；有的则白花花的，像冬日里的初雪。这可把我给弄糊涂了，这两种颜色的虾皮到底有啥区别呢？哪种更美味，哪种营养又更高呢？为了弄清楚这个问题，我专门跑去请教了村里的老渔民，今天就把这些宝贵的经验分享给大家，让你以后买虾皮不再迷茫。
产地不同，造就颜色差异
老渔民告诉我，黄色的虾皮大多来自东海区域。那边的虾呀，天生就带着一种淡淡的黄色，就好像它们在大海里生活的时候，被大海赋予了独特的色彩。等这些虾被捕捞上来，经过自然晾晒，虾皮就自然而然地呈现出淡黄色。这种黄虾皮可不简单，里面虾青素的含量相当高，营养价值也更丰富。要是你打算做个虾皮炒鸡蛋，那用黄虾皮准没错。炒出来的鸡蛋，不仅颜色金黄诱人，就像秋天的田野一样灿烂，味道更是香得不得了，每一口都能感受到大海的馈赠。要是用来包馅料，不管是包饺子还是包子，那味道也是一绝，咬上一口，满满的鲜香在嘴里散开，让人回味无穷。
再说说白色的虾皮，它们大多产自渤海地区。和黄虾皮比起来，白虾皮的虾青素含量没那么高，但是它的钙含量却很突出，简直就是 “补钙小能手”。家里有老人和孩子的，可一定要多关注一下白虾皮。老人年纪大了，身体里的钙容易流失，需要及时补充；孩子正处在长身体的关键时期，对钙的需求也很大。这时候，白虾皮就派上大用场了。不管是煮个汤，让白虾皮在汤里欢快地翻滚，为汤增添鲜味的同时，还能补充钙质；还是炒个菜，让白虾皮和蔬菜完美融合，营养又美味，都能充分发挥它的补钙作用。
挑选虾皮有诀窍
虽说虾皮分为黄色和白色，但挑选的时候可得擦亮眼睛，颜色可不能太夸张。选的时候，最好挑那种淡黄色的，看着就特别自然，就像刚从大海里走出来一样清新；或者是微微发白的，纯净得没有一丝杂质。要是看到那种颜色特别深黄的虾皮，可千万别买。这说明虾皮存放的时间太久了，已经氧化变质了，就像放久了的水果，失去了原本的新鲜和美味。还有那种白得不正常，异常洁白的虾皮，也得小心。这很可能是被商家用硫磺熏蒸过的，吃多了对健康有害，就像给身体埋下了一颗定时炸弹，可千万不能贪图便宜买回家。
除了看颜色，咱还得用手摸摸，用嘴尝尝。买虾皮的时候，抓上一把，轻轻揉搓一下，感受感受它的质地。新鲜的虾皮就像一群活泼的小精灵，质地松散，手感特别柔软，在手里轻轻滑过，特别舒服。要是虾皮黏在一起，结成了团，就像一群闹别扭的小孩，那就是不新鲜的表现，品质肯定不咋地，这种虾皮可别买，不然回家做出来的菜也不好吃。
另外，虾皮本身是有咸味的，但不能太咸。挑的时候，咱可以小心地尝一小口，咸度适中的才是好虾皮。要是咸得让人直皱眉，那很可能是商家为了延长虾皮的保质期，偷偷加了好多盐。这种虾皮吃起来口感差不说，吃多了对健康也不好，咱可不能上当。
