一道充满惊喜的川菜，以其独特的口感和香醇的味道深受人们的喜爱。这道菜以茄子为主料，通过独特的烹饪技巧和调料配比，呈现出一种鲜美而浓郁的鱼香味道。

鱼香茄子不仅口感丰富，营养价值也十分丰富。茄子含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钙、铁等，有助于保持身体健康。此外，这道菜还具有降低血压、预防心血管疾病等功效。

食材配料茄子 2个小米辣 3个蒜末 适量姜末 适量豆瓣酱 1勺生抽 适量料酒 适量白糖 适量醋 适量鸡精 适量辣椒油 适量方法步骤将茄子切块，青椒切丝备用。

在热锅中倒入适量的油，将茄子炸至金黄色，捞出沥油。

锅中留少许底油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香。

加入炸好的茄子，翻炒均匀。

加入青椒丝，继续翻炒。

加入生抽、料酒、白糖、醋、鸡精和辣椒油，翻炒均匀，让茄子

充分吸收鱼香味道。

最后出锅装盘，撒上一些葱花作为装饰。温馨提示茄子炸的时候一定要炸透，这样才能更好地吸收鱼香味道。在烹饪过程中可以适量加水，但不要过多，以免影响口感。如果不喜欢辣味，可以减少辣椒油和青椒的用量。在炒调料时要注意火候，避免炒糊。如果想要更丰富的口感，可以加入一些肉末或者豆芽等食材。

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