水东鸭粥
01hot pot茂名市位于中国广东省西南部,地处北纬21°25′至22°43′,东经110°20′至111°45′之间。茂名市东邻阳江,西连广西,北与云浮交界,南临南海。全市陆地面积11427平方千米,海域面积75平方公里。茂名市的特色美食您吃过几种呢?
主料:鸭肉250克 稻米100克
辅料:姜10克 盐4克 味精1克
做法:
鸭肉切片;
锅内倒入适量清水烧开;
放入鸭肉片,加姜片、盐、味精煮至肉熟;
捞出鸭肉,用适量鸭汤煮粥;
将煮熟的鸭肉片放在粥内,略烧片刻,盛入碗内即可。
化州香油鸡02hot pot主料:鸡1只
辅料:葱50克 姜10克 八角10克 精盐5克 香油50克
做法:
将鸡去毛、内脏,洗净,放入沸水锅内烫一下,用凉水洗净;
将洗净的鸡用精盐、八角、葱、姜腌制30分钟;
将腌好的鸡用开水烫一下,挂匀香油,用文火炸至外焦里嫩,香酥可口。
牛腩河粉03hot pot主料:牛腩500克 河粉200克 青菜100克 豆芽100克 葱10克 蒜10克 姜10克
辅料:盐5克 鸡精3克 生抽5克 老抽5克 料酒10克
做法:
将牛腩切成小块,用开水焯水后洗净;
将葱、姜、蒜分别切成末,豆芽、青菜洗净备用;
将河粉切成段,放入开水中焯烫备用;
将牛腩放入锅中,加入适量清水,加入葱、姜、蒜末、盐、料酒,煮至牛腩熟烂;
加入河粉、豆芽、青菜,煮熟后加入鸡精、生抽、老抽调味即可。
簸箕炊04hot pot主料:米浆200克 猪肉末100克 鲜虾仁50克 鱿鱼丝30克 青豆50克 香菇30克 鸡肝20克
辅料:蒜末10克 精盐3克 鸡精2克 麻油5毫升
做法:
将米浆倒入簸箕内,用猛火蒸熟,晾凉后划成小块,倒入炒锅内炒至金黄色待用;
将鲜虾仁、鱿鱼丝、青豆、香菇和鸡肝炒熟后备用;
将炒锅烧热,加入油,放入蒜末爆香,加入猪肉末炒熟;
倒入炒好的鲜虾仁、鱿鱼丝、青豆、香菇和鸡肝,加入精盐、鸡精、麻油翻炒均匀;
最后将炒好的馅料倒入簸箕炊上即可。
茂名烧腊05hot pot主料:猪肉500克
辅料:盐3克 糖5克 鸡精5克 老抽5克 生抽10克 料酒10克 红曲粉2克 五香粉3克
做法:
将猪肉洗净,切成小块,用盐、糖、鸡精、老抽、生抽、料酒和红曲粉腌制30分钟;
将腌制好的猪肉放入烤盘中,用200度烤15分钟;
将烤好的肉取出,撒上五香粉,再放入烤箱中烤5分钟即可。
电白清煮花蟹06hot pot主料:花蟹500克
辅料:姜片10克 葱段10克 盐5克 鸡精3克 料酒10克
做法:
将花蟹洗净,开盖去内脏,用清水冲洗干净;
将洗净的花蟹放入锅中,加入适量清水,加入姜片、葱段、盐、鸡精和料酒;
用大火煮沸后,转中火煮10-15分钟,直至花蟹煮熟即可。
化州牛杂07hot pot主料:牛肚250克 牛心250克 牛肺250克 牛舌250克
辅料:姜1块 大葱1根 精盐适量 料酒适量 白醋适量 生抽适量 辣椒油适量 芝麻适量
做法:
将牛肚、牛心、牛肺、牛舌处理干净,切成小块,用清水浸泡出血水,捞出沥干水分;
将姜、大葱洗净,切成末;
锅中加入清水,放入牛肚、牛心、牛肺、牛舌,烧开后撇去浮沫,加入姜末、大葱末、精盐、料酒、白醋,煮至熟烂;
将煮熟的牛杂捞出,沥干水分,加入生抽、辣椒油、芝麻拌匀即可。
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牛腩一斤,河粉4两,,,,[得瑟]
吴川人没吃过簸箕炊!
簸箕炊不是正个粤西的都会做[笑着哭]
猫呢?狗呢?蛇呢?