今天做一款简单的抹茶奶油小方，清香抹茶，甜蜜奶油。

松软蛋糕，入口即化，没有华丽外表，但有松软口感和浓郁奶香，让人一口满足。

【原料】

鸡蛋————5个

植物油———50克

抹茶粉———10克

低筋面粉——30克

玉米淀粉——10克

牛奶————50克

白砂糖———60克

柠檬汁———5克

夹心原料

淡奶油———200克

细砂糖———20克

蜜红豆———80克

【制作过程】

1、鸡蛋5个，蛋清和蛋黄分离备用。

2、植物油50克，抹茶粉10克，放一起搅拌均匀之抹茶粉全部融化。

3、加入牛奶50克，搅拌均匀。

4、过筛好的低筋面粉30克、玉米淀粉10克，搅拌均匀即可。

5、加入蛋黄5个，继续搅拌均匀，放一边备用。

6、取出冷藏的蛋清5个，加入柠檬汁5克，稍微打发一下，出大的鱼眼泡即可。

7、白砂糖60克，分三次加入打发，在粗泡、中泡、细泡，这三种状态时加入打发，打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。

8、取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

9、再全部倒回蛋白糊里，翻拌均匀。

10、烤盘提前垫好油纸，面糊从高处倒落，用刮板抹平面糊。

11、震两下去掉大气泡，然后入烤箱。烤箱150℃提前预热，烤制40分钟。

12、出炉后震一下，震出来热气，然后脱模。

13、趁热垫一张油纸，反过来揭掉底部的油布，再垫一张油纸，反过来放晾架上放凉。

14、放凉的蛋糕胚，切掉四边，再切成两块同样大小的长方形。

15、取淡奶油200克，加入细砂糖20克，打发至比较坚挺的状态。

16、加入蜜红豆80克，翻版均匀后装入裱花袋冷藏备用。

17、一块蛋糕上面均匀的挤上打发好的奶油，抹平后叠上另一块蛋糕。

18、四边的奶油抹平。

19、放冰箱冷藏1小时定型，取出切成小块即可。

20、抹茶奶油小方，完成O(∩_∩)O

21、清香抹茶，甜蜜奶油，入口即化，一口满足。

【小贴士】

1、蛋清里不能有残留蛋黄，不然不宜打发。

2、蛋清最好冰箱冷藏，会更容易打发。

3、最后切的刀，最后用热水泡一下，切面会比较光滑。