豆角，学名豇（jiāng）豆，单听这名字，就仿佛自带一股 “江湖气” 扑面而来。早在先秦时期，它就以 “江豆” 之名，悄然混迹于《诗经》所描绘的那片野草堆里。不过，那时的它仅仅是个毫不起眼的 “十八线野菜”，连在美食舞台上 “出道” 的机会都遥不可及。直至唐宋年间，豆角终于迎来了属于自己的 “高光时刻”。江湖流传着这样一段轶事：唐代诗人李涉夜宿江村之时，遭遇山贼打劫。然而，令人意想不到的是，山贼听闻他乃是 “诗圈顶流”，当场竟要求他以诗换命。李涉挥笔泼墨，写下 “他时不用相回避，世上如今半是君” 2，此句暗讽当时世道的混乱。自那以后，豆角便成了 “绿林好汉” 的象征。毕竟，连盗贼都懂得借助文化来 “带货”，豆角也顺势蹭了一波热度。
到了明清时期，豆角终于成功 “洗白上岸”。在《本草纲目》中，李时珍亲自为它 “打 Call”：“理中益气，补肾健胃” ，这简直就如同古代版的 “专家认证”。凭借此，豆角一举跻身 “养生顶流” 行列 913。山东人更是对它宠爱有加，直接将其封为 “省菜”。理由简单而又直白：种植豆角比养猫还轻松，其产量高到足以喂饱全村人，而且它还能沿着墙壁攀爬，形成一道天然的 “绿色窗帘”，堪称蔬菜界的 “时间管理大师” 9。
别看豆角外形长得像根普普通通的 “绿绳子”，它在营养界可是位不折不扣的 “斜杠青年”：
蛋白质刺客豆角的蛋白质含量高达 2.7% 313。虽说比起牛排，它的蛋白质含量稍显逊色，但与西红柿、黄瓜等 “蔬圈小透明” 相比，那可是绰绰有余。古人巧用它来 “补肾止泻”，现代人则用它助力 “撸铁增肌”，真正做到了 “古今通吃”。
维生素 B 群的 “地下组织”豆角堪称维生素 B 族的 “秘密基地”，对于专治现代人因职场压力导致的 “emo” 情绪有着神奇功效。它能让你头脑时刻保持清醒，消化过程更加顺畅，甚至被中医盖章认定具有 “安养精神” 的作用 114。用大白话来讲，就是让你吃饭香，加班也不崩溃！
膳食纤维的 “扫地僧”每 100 克豆角中含有 2.1 克膳食纤维 68，简直就是肠道的 “清道夫”。古人用它来治疗便秘，现代人则拿它当作减脂代餐，就连《营养学》教材都专门为它开辟了一席之地。
反卷先锋豆角的钾含量比香蕉还要高（207 毫克 / 100 克） 1，对于治疗熬夜后出现的 “水肿脸” 效果显著。它还自带 “低热量 Buff”（30 大卡 / 100 克） 5，这可让减肥党们欣喜若狂：“这东西就算吃一盆也不会长胖！”
第三章 豆角的 “黑历史” 与逆袭豆角也并非一帆风顺，它也曾有过 “翻车” 的黑历史。未煮熟的豆角含有皂苷和凝集素，食用后轻则让人上吐下泻，严重的话甚至会让人 “喜提” 医院半日游 68。不过，人类充分展现出了 “吃货智慧”：山东人发明了豆角焖面，四川人捣鼓出了酸豆角，东北人则直接用它来炖土豆 411。如今，豆角成功摆脱了 “危险分子” 的标签，甚至成为了家常菜界的 “万金油”，百搭又美味。
最让人叫绝的是它的 “跨界营销”。明代有位秀才在喝粥时吟诗突然卡壳，没想到潜伏一旁的小偷都忍不住跳出来接了一句 “分明一派西湖景，只欠渔翁一钓钩” 2。连小偷都能被豆角粥激发诗意，这波文化输出简直满分！
从曾经代表绿林好汉的象征，到如今稳坐餐桌顶流之位，豆角用了几千年的时间书写了一部精彩绝伦的 “逆袭剧本”。然而在当下，它却面临着全新的挑战：在预制菜盛行的时代，年轻人连切豆角这种小事都觉得麻烦；在轻食风潮的影响下，水煮豆角又常被吐槽吃起来 “像吃草”……
问题来了如果豆角有朋友圈，它会发什么样的文案来吸引 Z 世代呢？
