快餐品牌卖起了麻辣烫

红餐网消息，9月10日，知名快餐品牌西少爷正式宣布上线含米饭的麻辣拌套餐，相关套餐仅售19块9，内含“十一种菜+饮品”，套餐还提供米饭无限延续服务，目前仅限于堂食。

资料显示，西少爷成立于2014年，是一家全球化中式快餐品牌，招牌产品有健康蔬菜夹馍、牛馍王，以及岐山擀面皮、西食堂小豆花等，主推肉夹馍、油泼面、擀面皮等中国传统特色小吃。多年来，西少爷在市场开拓稳扎稳打，门店主要集中在以北京为主的北方地区，红餐大数据显示，西少爷目前在营门店数近140家。

西少爷怎么突然就做起了麻辣烫？业内人士分析称，此次西少爷开拓麻辣拌业务，更多是基于西少爷品牌对餐饮市场和消费者新需求的研判。

具体而言，目前餐饮市场竞争激烈，餐饮品牌不断创新的能力成为了留在牌桌上的关键抓手。一直以来，西少爷主推的菜品主要迎合的是北方市场，对比之下，麻辣拌在国内市场广受欢迎。西少爷推出麻辣拌套餐，将有望迎合更加广泛的消费群体的消费需求，进而提升品牌整体的盈利能力。

实际上，在西少爷之前，就已经有一批火锅品牌也瞧上了麻辣拌的生意。

比如在2023年，海底捞就开始整活，推出人均30元的麻辣拌和冒菜；大龙燚火锅也曾推出盒装麻辣拌，35.8元2盒；还有呷哺呷哺火锅，还推出过外卖品牌呷哺呷煮呷烫，主要销售酸菜鱼、麻辣拌等米饭套餐；还有九毛九集团旗下品牌，怂火锅和山外面•贵州酸汤火锅也曾推出“冒菜＋米饭”套餐，价格在30-40元左右。

为什么越来越多餐饮品牌看上了麻辣拌的生意？

红餐大数据显示，2023年麻辣烫品类在国内的市场规模同比增长了8.5%，达到1413亿元。在消费者外出就餐需求持续释放的趋势下，麻辣烫品类市场规模预计将持续扩大，2024年有望突破至1500元。

数据还显示，麻辣烫品类的门店同样在稳步增长。

《中国餐饮发展报告2024》显示，截至今年6月，全国麻辣烫店门数已经超过14.8万家，较上年同期增长了2.8%。具体来看，在头部麻辣烫品牌中，位居前三的分别是杨国福麻辣烫，门店已突破6700+，紧跟其后的张亮麻辣烫门店已突破6200+，刘文祥麻辣烫则以1500+门店数位居第三。

一些中腰部麻辣烫品牌也表现出强劲的发展势头。其中小谷姐姐麻辣拌·麻辣烫门店增速明显，在2021年、2022年分别新增了300多家门店，目前门店数已达1000+门店。

（作者：红餐网张丽萍；编辑：李 唐）