山药炒肉片是一道美味又营养的家常菜。山药的软糯与肉片的鲜嫩相互融合，再加上各种调料的巧妙搭配，那味道简直让人回味无穷。下面就让我来详细地为你介绍山药炒肉片的制作过程吧。

准备好所需的食材。新鲜的山药一根，最好选择那种粗细均匀、表皮光滑的山药，这样的山药口感会更好。猪里脊肉适量，要选择肉质鲜嫩、纹理清晰的部分。此外，还需要准备一些葱姜蒜等调料，以及适量的盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、食用油等。

处理食材。先把山药去皮，这一步要特别小心，因为山药的黏液可能会引起皮肤瘙痒。可以戴上手套或者在手上套个塑料袋来操作。去皮后的山药切成薄片，放入清水中浸泡，这样可以防止山药氧化变黑。同时，把猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制十五分钟左右，让肉片更加入味。

在腌制肉片的过程中，可以准备葱姜蒜。把葱切成葱花，姜切成丝，蒜切成蒜末备用。

所有的食材都准备好后，就可以开始炒菜了。先把锅烧热，倒入适量的食用油。等油热到七八成的时候，放入腌制好的肉片。用铲子轻轻翻炒，让肉片均匀受热。炒至肉片变色，大约七八成熟的时候，盛出备用。

再次加热锅中的油，放入葱姜蒜爆香。当闻到浓郁的香味时，把浸泡在水中的山药片捞出，沥干水分，放入锅中。快速翻炒几下，让山药片均匀地裹上油。然后，加入适量的盐调味，继续翻炒。山药片比较容易粘锅，所以在翻炒的过程中要注意火候和时间，不要炒得太久，以免山药片糊锅或者变得太软。

山药片炒至七八成熟的时候，把之前炒好的肉片倒入锅中，与山药片一起翻炒均匀。这时候，可以根据个人口味加入一些生抽、鸡精等调料，进一步提升菜肴的味道。继续翻炒一会儿，让肉片和山药片充分融合，吸收调料的味道。

当山药炒肉片熟透，味道均匀后，就可以关火出锅了。把这道美味的山药炒肉片盛入盘中，撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱佳的山药炒肉片就完成了。

看着这盘山药炒肉片，你会发现它的色泽十分诱人。山药片洁白如玉，肉片鲜嫩多汁，再加上葱花的点缀，让人食欲大增。夹起一片山药放入口中，软糯的口感中带着一丝清甜，而肉片则鲜嫩可口，富有嚼劲。两者的搭配恰到好处，让人回味无穷。

山药炒肉片不仅美味可口，而且营养丰富。山药含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾益胃、滋肾益精、润肺止咳等功效。猪里脊肉则富含优质蛋白质和铁等营养成分，能够为身体提供所需的能量和营养。

家庭聚餐还是招待客人，山药炒肉片都是一道不错的选择。它制作简单，口感鲜美，营养丰富，相信一定会受到大家的喜爱。不妨亲自尝试一下制作这道美味的山药炒肉片吧，让你的餐桌更加丰富多彩。