自制葱油鸡腿是一道既简单又美味的菜肴，适合家庭日常或是周末聚会。下面是详细步骤，教你如何在家轻松完成这道美味：
### 准备材料
- 主料：鸡腿4-6个（依据人数调整）
- 腌料：生抽3汤匙，老抽1汤匙（提色），白糖1茶匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，黑胡椒粉1/2茶匙，大蒜4瓣（切片），姜片若干
- 葱油配料：大葱2根（切段），小葱一把（切葱花），食用油100ml，生抽1汤匙，白糖1/2茶匙，花椒粒一小撮（可选）
### 制作步骤
#### 1. 鸡腿腌制
- 清洗干净鸡腿，用厨房纸巾擦干水分。
- 在鸡腿表面划几刀，方便入味。
- 将所有腌料混合均匀，涂抹在鸡腿上，确保每个角落都被覆盖。
- 腌制至少4小时，或者过夜以获得更好的风味。
#### 2. 烹饪鸡腿
- 预热烤箱至180°C（350°F）。
- 将腌好的鸡腿排放在烤盘上，烤盘底层可以铺一层锡纸方便清理。
- 放入烤箱中层，烤制30-40分钟，期间可翻面一次，直到鸡腿表面呈现诱人金黄色。
#### 3. 制作葱油
- 当鸡腿快烤好时，开始准备葱油。
- 锅中加入食用油，小火烧热。
- 先加入花椒粒（如有）、大葱段，慢慢煎至金黄，捞出弃用。
- 再加入切好的小葱，迅速搅拌几下，立即关火。
- 加入生抽和白糖，利用余温使其溶解，即制成葱油。
#### 4. 完成
- 将烤好的鸡腿取出，稍微冷却一下。
- 将葱油均匀淋在鸡腿上，让葱香渗透进鸡肉。
- 最后撒上一些新鲜的葱花点缀，即可上桌享用！
### 小贴士
- 如果没有烤箱，可以用平底锅代替，小火慢煎至两面金黄，同样能达到不错的效果。
- 调整腌料的比例以适应个人口味偏好。
- 烤制过程中注意观察，避免鸡腿烤焦。
