猪肝怎么炒才好吃？别切完就炒，教您一招，猪肝滑嫩不腥又入味

猪肝价格便宜又好吃，还营养价值高，具有补血、补充营养等功效，常吃对身体特别好。猪肝的做法也很多，比如盐水猪肝、爆炒猪肝、菠菜猪肝汤等，都非常美味。尤其是炒猪肝，制作简单，特别下饭，深受大众的喜爱。

说到炒猪肝，很多人喜欢吃，但轮到自己做的时候却总是做不好，不仅做出来气味重，还不嫩，非常难吃。那么猪肝怎么炒才好吃呢？

猪肝是猪的肝脏，想要烹饪好后香嫩可口，需掌握一些方法，否则太容易做坏了。炒猪肝，别切完就炒，教您一招，猪肝滑嫩不腥又入味！

喜欢吃猪肝的朋友快来看看，下面就来分享一下炒猪肝的做法，等学会了想吃随时做，再也不用去饭店了，省钱还吃得好。

【爆炒猪肝】

准备鲜猪肝、杭椒、大葱、大蒜、生姜、泡椒末、豆瓣酱、生抽、淀粉、清水、食用油。

1、猪肝表面冲洗一下，去掉表面的筋膜，再切成薄片。注意猪肝片要薄而均匀，切得好也是口感好的关键。

2、切好后放进大碗中，加入清水没过猪肝片，浸泡半个小时，中间换一次水。时间到了抓一抓换水，这样重复操作几次，去除血水，越干净越好。猪肝干净吃着放心，也没腥味。

3、处理干净后水倒掉，再加入适量啤酒和少许食盐，搅动几下，浸泡十分钟，这么做可以抑菌去腥，多加这一步，猪肝更好吃。

4、浸泡后捞出猪肝，再用流动水冲洗干净，并沥干水分。

5、猪肝装进碗中，加入一小勺盐和一小勺淀粉，下手抓拌均匀，放置一边待用。

6、大蒜、生姜分别去皮洗净，切成片状。杭椒洗净切斜段。大葱洗净切片。

7、锅内加油，量多一些，烧到油热冒烟后，将葱姜、花椒、猪肝片同时放进锅内，快速翻炒，至猪肝变色。

8、然后放入泡椒末、豆瓣酱继续快速翻炒，再放入葱片、杭椒段翻炒。

9、最后加入少许生抽、鸡精快速翻炒，就可以出锅了。香味浓郁，特别下饭，百吃不厌，太解馋了。

想要猪肝炒出来滑嫩入味又香喷喷，记得做好以下几点：

一、猪肝要浸泡一段时间，将血水排出，去除一部分腥味。可不要只把表面洗一下，切了就炒，这样做出来不腥才怪。

二、猪肝光用水泡还不行，还要用啤酒泡十分钟，不仅能去腥，还抑菌。

三、猪肝下锅前，要加盐和淀粉，这样处理后炒好的猪肝滑嫩入味，更加好吃。

四、猪肝入锅后，一定要快速翻炒，越快出锅越好，不然炒久了就老了不嫩了。

关于炒猪肝，你学会了吗？赶紧照着这个方法做一盘尝尝，保准特别好吃。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！