“一九二九不出手，三九四九冰上走”，今年的数九寒天随着冬至的节气到来，即将开启。
今年的一九天从12月21日冬至当天开始，一直到12月30日结束，而从一九开始，天气将会越来越冷，而这个时候也是阳气初升的时候，因此正是需要吃点好吃的及时进补的好时候。
进入到冬至开始数九，这个时候不仅要多吃点蛋白质含量高的肉类，还要适当多吃点应季的蔬菜，而来到一九，正是韭黄大量上市的时候。
韭黄是韭菜遮阴培育种植出来的，因为没有见到阳光，因此更加的鲜嫩粗壮，而且韭黄富含叶黄素和粗纤维，并且本身韭菜就有“扶阳草”的美誉，因此来到一九这韭黄可以多吃一些，跟大家分享二道用韭黄制作的菜品。
1、韭黄虾仁炒鸡蛋
1.韭黄摘洗干净后切成小段，虾仁去除虾线后加盐清洗去粘液。
2.鸡蛋打散后加入攥干水分的虾仁，然后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀。
3.锅中入油，油热以后下入搅拌好的虾仁鸡蛋液，煎至一面凝固定型后，用手勺推散，带鸡蛋液全部凝固后盛出。
4.炒鸡蛋的锅不用刷，重新入油，下入韭黄段炒匀，然后把炒好的虾仁鸡蛋入锅，翻炒均匀后即可出锅享用。
2、韭黄猪肉虾仁水饺
1.韭黄摘洗干净后切成细末，猪肉（二肥八瘦）斩剁成馅，虾仁剔去虾线后清洗干净，攥干水分的虾仁加入料酒、盐和胡椒粉腌制一会。
2.剁好的肉馅中加入葱姜末、一品鲜酱油、盐、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。
3.切好的韭黄中加入花椒油和香油混合的料油拌匀，然后跟肉馅一起搅拌均匀。
4.饺子皮中包入韭黄肉馅，封口时包入整只腌好的虾仁，捏紧口后入沸水锅中煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。
韭黄和蒜黄的区别每年的冬季都是韭黄和蒜黄大量上市的时候，很多人都会把韭黄和蒜黄误以为是一种东西，其实这两者有很大的不同，主要的区别有这三点：
1、韭黄的颜色要略微淡一些，而且茎部是扁平的，蒜黄的颜色要更黄一些，并且茎部是圆的，并且蒜黄要比韭黄细上很多。
2、韭黄属于特别鲜嫩的蔬菜品种，因此商贩售卖的时候都要用纸包裹起来防止折断，而蒜黄只需简单的捆扎就可以。
3、韭黄的售价要比蒜黄贵上很多，一般韭黄的价格是蒜黄的两倍左右，而且韭黄可以用来入馅，但是蒜黄是不能用来入馅的，否则会有蒜臭味。
这个周六就将进入数九寒冬的一九，这个时候遇到韭黄这菜可以大胆吃！养阳、润肠和增强免疫，尤其是用来包饺子特别鲜美。
