随着人们对于健康饮食和生活品质的追求，消费者对于冰箱保鲜的需求已经不再仅仅停留在“保存”层面，更为注重营养成分的保留、原始口感的维持。然而，目前行业保鲜科技多聚焦于制冷系统与温度调控，尽管这些技术能有效减缓食材的腐败，但在一定程度上牺牲了食材的品质。

那么，储鲜时长和食材营养能否两全其美呢？海尔冰箱近日发布了一则关于冰箱曲别针实验的视频，曲别针在闭合的海尔冰箱抽屉里“站起来”了！奥秘就在于海尔冰箱抽屉里有稳态弱磁场，能将大团簇梳理成有序的小团簇。食材也是一样的原理，稳态弱磁场可阻止细胞中大冰晶的生成，进而留住更多食材营养，实现冷鲜肉放冷藏10天红嫩鲜香，冷冻区食材60天鲜美如初。

让曲别针“站立”，这不仅是对海尔冰箱科技的直观展示，这一现象的背后更是海尔冰箱以持续科技创新对用户储鲜需求的又一次满足。

冰箱市场存量竞争，创新驱动助力消费升级

审视当前的冰箱市场，可以明显观察到两个主要的发展趋势：一是冰箱行业消费升级加速，保鲜科技突破成主趋势。今年以来，在家电“以旧换新”补贴政策持续推动下，冰箱市场的消费升级陡然加速，迎来一轮主流消费群体的品质化、品牌化新浪潮，其中聚焦食材存储，从保鲜向养鲜全面迈进和突破成为主趋势之一。

二是存量市场消费活力有所减弱，企业承压前行。奥维云网（AVC）推总数据显示，今年1-4月，国内冰箱、冷柜市场零售量规模分别同比增长-1.3%、2.4%，零售额规模分别同比增长5.8%、-1.3%。中国家用电器协会秘书长王雷对此表示，冰箱已步入存量市场是毋庸置疑的客观现实，“低增长”成为新常态。而新常态下，绝大部分市场增长都是靠更新需求拉动，这就需要冰箱企业以创新驱动、优化产品结构助力消费市场升级，从而激发消费者更换新冰箱的意愿。

在科技创新和消费升级的双重引领下，以用户需求和核心技术双轮驱动产品结构升级，撬动消费者换新需求成为冰箱企业的共识。然而，如何在深入洞察需求的基础上推进创新，成为整个冰箱行业亟需深思的问题。从需求端来讲，近年来消费者对冰箱产品“保鲜”“净味”“保湿”“杀菌”等的核心需求没有改变，甚至有持续深化的态势。因此，对冰箱保鲜科技的进一步探索和创新，或将成为冰箱企业存量市场竞争和消费升级破局的关键。

已连续16年蝉联全球市场零售量第一的海尔冰箱，深谙其道。

用户冷鲜需求持续上涨，磁控冷鲜科技让冷鲜肉红嫩鲜香

众所周知，冰箱冷藏区的温度相对较高，一般在0-5℃，虽然可以延缓微生物的生长，但无法长时间抑制其繁殖。所以冷鲜肉在冷藏区的保存时间相对较短，容易变质。相反，冰箱冷冻区的温度极低，一般在-18℃以下，可长时间抑制微生物的生长和繁殖，但缺点在于会使肉品中的水分结冰，导致细胞结构破坏和风味物质流失，长时间存储，解冻后可能失去原有的口感和风味，变得干柴或缺乏鲜味。用户近年来对冷鲜的需求不断上涨，冷鲜肉存储在冷藏区存不久、存在冷冻区有损风味的问题，一直困扰着广大消费者，成为亟待解决的痛点问题。

行业内，针对冷鲜存储需求，海尔冰箱率先创新推出磁控冷鲜科技，通过恒定均匀磁场，使大水分子团分解为小分子团，防止冰晶生成，保持了肉的细胞完整，实现冷鲜肉红嫩鲜香，十日如初，汁液0流失，鲜味物质谷氨酸留存率提升了1倍。磁控冷鲜科技更经过院士等专家团队鉴定为全球行业首创，填补了行业技术空白。今年，海尔全空间保鲜科技还获得了我国科技领域的最高奖项“国家科学进步奖”表彰，是家用电冰箱领域20年来的第一例，也是自1984年国家科学技术进步奖成立以来，家用保鲜科技首次获奖，海尔冰箱也成为了家电行业唯一牵头项目获奖的企业。

高端生鲜长期存储需求暴增，磁控冻鲜科技使60天存放鲜味仍保留

随着生活品质的不断提升和健康意识的日益增强，人们对海鲜、牛排等高端生鲜的长期存储需求正呈现出显著增长的趋势。这些高端生鲜食材不仅因其丰富的营养价值而备受青睐，更因它们独特的风味和细腻的口感成为餐桌上的佳肴。然而，由于这些食材的新鲜度和品质对存储条件有着极高的要求，如何确保它们在长时间内保持最佳状态，成为了消费者关注的焦点。

针对这一需求，海尔冰箱在国奖级保鲜科技基础上，对全空间保鲜科技再做突破，冷冻区全新创新推出磁控冻鲜科技。通过“稳态弱磁场+恒定温度”，磁控冻鲜科技可使大水分子团分解为小水分子团，抑制冰晶对细胞的破坏，保持食材细胞完整，抑制腥味物质产生，达到营养留存率98%，鲜味物质甘酸＞99.999%，即使存放60天，高端海虾、三文鱼等食材的鲜味也能几乎完整保留。

显然，海尔冰箱磁控冻鲜科技充分展现了海尔在技术创新上的绝对实力，这项科技同样也赢得了消费者的广泛认可。行业数据显示，2024年9月份以来，在海尔冰箱整体市场份额45%基础上，海尔全空间保鲜冰箱一个品类份额20%，增幅45%。

磁控冻鲜技术让“曲别针立起来”！这不仅是海尔冰箱对用户需求的又一次精准满足，也是创新驱动助力消费升级的体现，引领着消费者对高端冰箱的追求。在海尔冰箱的示范带动下，越来越多的企业开始关注食材保鲜技术的深层次提升，致力于为消费者提供更健康、更便捷的储鲜方案，也让更多家庭享受到科技创新带来的美好体验。