作为一个中国人，大米作为主食已经陪伴了我30多年。尽管如此，但每次来到超市买米，总是不知道该如何挑选，有时候买回家的米喷香又好吃，但有时买到的大米，吃起就寡淡无味的，相信不少朋友都和我一样，有着这样的困扰。直到有一次，一位开粮油铺的老板教了我几个挑选大米的技巧，我才知道，买大米也是有不少门道的，想要区分大米是“陈米”和“新米”，只要掌握以下四招就可以！

第一：看颜色。

我们生活中的很多物品，经过长时间的放置后，就会出现发黄、变暗的情况，其实大米也不例外，所以在买大米的时候，我们首先就要将大米捧在手里，看看大米的颜色。新鲜的大米往往会比较白，并且透明度也比较高，整体看上去是很有光泽的。但如果是陈米的话，就算保存再好，随着时间的推移，它也会氧化，颜色就会微微发黄，而且原本的光泽感也会消失，看上去变得黯淡无光了。所以平时我们去买大米的时候，不要急着做决定，可以观察观察大米的颜色，颜色白亮有光泽的，它大概率就是新米了。

第二：闻气味。

我们都知道，陈米煮出来的米饭味道是寡淡的，一点都不好吃，甚至一些陈了几年的米，还会有霉味散发出来。所以我们在买大米的时候，闻气味也是辨别新米和陈米的关键步骤。大米它本身是带有一股独特的米香味的，由于新米刚刚上市，这个时候味道最是浓郁，我们凑近闻一闻，就能闻到好闻的米香味。可如果是陈米就不一样了，经过长时间的放置后，香味就会发挥掉了，我们闻着自然就闻不到米香味了。而且有些陈米由于储存不当，还会出现受潮的情况，这样的大米闻着就还会有隐隐的霉味，不管价格如何我们就都不要购买了，否则吃了还会对健康产生不良影响。

第三：试硬度。

虽然说陈米的颜色和气味都会有所改变，可以使我们能轻松辨别，但现在的商家的“手段”越来越高明，它会通过打磨、添加香精等方式来改变陈米的颜色和气味，从而混淆视听，让我们无法辨别。那么这个时候，我们就可以通过测试一下大米的硬度，也能辨别是否是陈米。陈米由于放置的时间比较长，受到气温、湿度、氧化以及虫蚀等诸多因素的影响，就会导致它的质地变脆。而新米则不存在这些问题，它的质地就是比较硬的。在购买的时候，我们就可以把米粒放在手上用力掰一下，或者放到嘴巴嚼一嚼。一咬就碎的，那么它就是陈米了。不过有些新米由于碾米的过程中操作不当，受到高温影响后也会变得易碎，这样的大米品质也变的一般，同样是不建议购买的。

第四：用纸巾辨别。

为了大米能更好的存储，在收割入库前，都是充分晾晒或烘干的，所以新鲜的大米是非常干燥的。但陈米就不一样了，经过长时间的放置后，它就会吸收空气中的湿气，变得潮湿了，那么也就是说，相对潮湿的就是陈米了。那该如何辨别大米潮不潮呢？我们拿上纸巾就可以了。只需要抓上一小把大米放在纸巾上，然后用手把它攥紧十几秒钟，之后再把大米倒掉，我们观察一下纸巾上的残留情况。要是纸巾上只是留有一点米痕，依旧很干燥的，这个就是新米。但要是纸巾上留有很多米粒不掉落，或者有一些水渍、油渍的，这个就是陈米或储存不当的大米了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。