在青岛，你说“皮皮虾”不一定全知道，但你要说：“虾虎”那100%都懂。

冬去春来，青岛的小海鲜正在排队打卡，其中最鲜美的海货莫过于这种“满身带刺”的虾虎了。

说起“虾虎”这种海鲜火起来，还要感谢当初一首歌《皮皮虾》。让它一夜变成家喻户晓，以至于现在人说起七八十块钱一斤虾虎，都有些懵圈。

过去七八十年代，吃到吐，甚至用来“沤肥”的虾爬，如今变成了稀罕物，百十块钱才买不到二十只，怎么也想不明白，这样剥壳扎嘴的海货，这么贵了！

虾虎，在青岛海货市场一年四季都有卖的，但唯独春天卖得最贵。

在青岛进入春季，尤其清明节之后，本地虾虎将会大量上市，这时候公虾虎储能厚厚能量繁殖，母虾虎则带籽，春季是其产卵的季节，此时食用汁鲜肉嫩。

所以市场里卖得虾虎，区分公母，价格最贵的是母的，最肥的能卖60多一斤。

买海鲜切记一分价钱一分货，在吃方面，有能力建议买贵的，我都比较过，确实是这样。

记住，公虾虎体大样子雄伟，头部盖壳上下一般宽，而母的头宽脖子窄，满膏呈现“王”字，而公虾虎最明显的标志是第三对长爪子旁边，有两条小腿一样的东西，母虾虎比公虾虎味道更好一些。

这个虾虎虽然好吃，但壳非常硬实，而且边角带刺，稍有不慎手指容易扎伤。

所以剥壳得需要些技巧：

第一步：把尾部最外面两个脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

第二步：用剪刀将虾虎四周壳剪一条缝隙，左手把壳折开，右手夹住肉的筷子，两手像拉开拉链撕开。

这时，肥嘟嘟的虾虎肉就呈现在眼前了。

买虾虎首选壳色发青有光泽，掂在手里沉甸甸为佳。如果颜色比较黑，不亮，那么就是不新鲜的虾；看虾头，如果虾头疲软，看似快掉的样子，也不要买哦！

青岛地区吃虾虎一般就是清蒸水煮，调料就是姜片和盐。

南方人吃虾虎，椒盐和生腌，在潮汕地区民间多以盐将鲜活虾蛄腌渍，生吃或腌后蒸熟吃。

一般不需要放盐、大料，主要是图它原汁原味鲜美。

开春天气逐渐暖和，大家可以去码头“捡漏”，从船上刚下的海货，能保证本地小海的，其次就是新鲜，没有任何添加剂打氧啥的。

但是价格你懂得，一般都不会很便宜，肥美好货一般都留给附近二手贩子，或者农家院。