这是最坏的时代，也是最好的时代。
2024年，餐饮仅用11个月便突破了5万亿大关。连锁化进程高歌猛进，新旧汰换的进程在加速，行业竞争趋向白热化。供应链作为连锁餐饮发展的关键驱动力，已然成为各大品牌角逐的核心战场与焦点话题。
这也是食品工业化蓬勃发展的黄金十年。
多年来，有哥供应链深入产业源头，与众多优秀工厂携手共进。这些工厂秉持着对行业的敬畏之心，精耕产品品质，真诚服务客户。然而，当下餐饮供应链领域仍横亘着较大的信息壁垒，诸多供应链企业“长于实干，拙于表达”，而餐饮品牌在面对海量浩繁的供应链时，亦难以精准筛选辨别。
为了打破这一阻碍行业发展的信息壁垒，让优质的源头产品精准对接专业的买家，第2届《中国餐饮供应链品类 TOP 榜》应时而生。
百万票选，权威评定
第2届《餐饮供应链品类TOP榜》重磅登场
24年4月，我们正式出炉了首届《餐饮供应链品类TOP榜》。榜单一经发出，便在业内引起了广泛反响，10W+餐饮人持续关注，200+头部连锁大力推荐，后续还多次被业界相关榜单引用和参考，成为“榜单背后的榜单”。
然而，随着供应链行业的快速发展，企业也在经历新旧变迁，过往的成绩不断刷新，餐饮品牌需要更新、更精准的参考。经过一年的深度积累，有哥供应链在第一届榜单的基础上，从以下几个纬度做了全新升级：
1.覆盖品类更齐全：在上一版榜单的基础上，将品类细分至60类，进行全面盘点。针对当下行业里的流行趋势，本次还特别新增了非遗食材供应链、中华老字号食材等相关分类，以及地标食材品类榜等。
2.评选维度更精准：首创八大维度综合评选，涵盖公司实力、产品打造、服务能力、创新能力、人气热度、成本优势、物流配送、可持续发展，全面评估供应企业的实力，更加准确地反映企业的综合水平。
3.榜单实用性更强：提供每个细分品类的最优选择。
4.评审阵容更权威：超过200位行业专家参与，有专家学者、协会代表、餐饮IP，还有上市供应企业的大咖、买手联盟的代表等。最前沿的行业洞察，让榜单更具有引领性。
5.上榜企业更广泛：通过对供应企业的“地毯式搜查”，对于整个行业做了全局梳理，收录4000+源头企业，无论品牌有什么样的产品需求，总能找到高匹配度的企业。
为期一个月的投票活动，吸引了海量餐饮人热情参与互动，我们致力于成为连锁品牌选供应链的“风向标”，供应链从业者选品的“导航仪”，让餐饮人告别“选品难”，让更多源头工厂被看见。
源头供应链大盘点
60个细分品类，4000+优质企业上榜
综合8大维度，组委会优中选优。
最终，60个品类，4000+源头供应链企业成功上榜！
为了帮助餐饮人更高效了解这些优秀的源头供应链企业，有哥供应链根据品类进行了高度细分，并对其核心爆品/聚焦品类/服务品牌进行了梳理展示。
榜单详情信息，我们也同步在有哥餐链小程序，想要了解上榜企业的详细信息，可以点击查看。
下面，就让我们逐一盘点这4000+优质供应链企业。
特色锅底供应链
赛道细分，维度升级
细分榜单：川渝麻辣锅底供应链 / 菌类制品供应链 / 番茄制品供应链 / 贵州酸汤供应链 / 骨汤供应链
火锅是最大、最成熟的餐饮赛道，伴随着行业竞争的加剧，火锅迈入精细化发展阶段，锅底作为火锅的灵魂，重要性不言而喻。
而在“神仙打架”的火锅底料供应链版块，围绕着经典口味的微创新和升级，对细分口味、地域特色的发掘，对加工工艺的精进，对食材的溯源甄选，对成本和流程的进一步优化。
在此基础上，造就了综合实力强劲的“底料高手”：
粉面&螺蛳粉供应链
价格卡位，成本比拼
细分榜单：粉面供应链 / 螺蛳粉供应链
粉面是一个群众基础大、刚需性强且长期稳定的大市场，而螺蛳粉是其中增长较快的细分品类。在品牌竞争白热化、消费降级的市场大环境下，“性价比”成为品牌穿越周期的不二法门。
这就对前端供应链提出了更高的要求，只有在保障品质的前提下，实现总成本领先，才能够让品牌在竞争中占得先机。
哪些供应企业相对优势更为突出？让我们看向榜单：
拌饭供应链
融合多元特色，整合优势资源
米饭快餐一直是餐饮行业的热门赛道, 而其中又以拌饭品类的热度最为高涨。拌饭极具民族特色和区域特色，其快速增长的密码在于背后供应链的日渐成熟。
拌饭品类产品多元化特色明显，对于快速发展中的品类来说，整合优势资源，不失为明智之举，这就需要充分利用行业成熟资源，借助头部供应链：
烧烤&烤鱼供应链
标准化升级，效率新革命
细分榜单：烧烤供应链 / 烤鱼供应链
烧烤和烤鱼是深受大众喜爱、刚需属性强且市场长期稳定的餐饮品类。在当下品牌竞争激烈、消费注重性价比的环境中，“高性价比” 成为品牌立足市场的关键。
这无疑对供应链提出严苛挑战，只有在保证食材新鲜、品质上乘的基础上，最大程度降低成本，才能让品牌脱颖而出。供应链企业砥砺而行，从优质肉串、海鲜、蔬菜等食材的预处理与保鲜，到烧烤酱料、腌料的创新研发，再到烧烤设备的配套供应，全方位推动烧烤行业的标准化升级。
在众多供应企业里，哪些更具优势？下面让我们一同聚焦这两份榜单，揭晓答案 。
酸菜鱼供应链
赛道大浪淘沙，进入深耕关键期
酸菜鱼是餐饮界的初代大单品，从一道地方特色菜起步，逐渐演变为一个千亿规模的餐饮品类。然而，酸菜鱼品类市场集中度仍然比较低，部分头部品牌正在平稳扩张，并着手打造供应链体系。
进入餐饮优胜略汰的赛点，供应链体系成为决胜的关键。源头直采为品牌提供强有力的保障，让我们来看看表现优异的供应链：
复合调味料
拆解味道密码，引领流行趋势
细分榜单：川菜调味供应链 / 湘菜供应链 / 日韩调味供应链 / 西式调味供应链
近年来发展最迅猛的，无疑是复合调味料品类。
复合调味是餐饮味道的“灵魂”，风味的嬗变离不开源头工厂的研发调研。
他们精准洞察消费需求，发掘爆款共性，破解流行密码，预测口味发展风向，为餐饮企业提供便捷高效的调味解决方案，帮助餐饮品牌“美味与效率兼得”。
下面，就让我们来盘点这些引领行业风向，持续产生爆品的优秀供应链企业：
辣椒花椒香辛料
产地溯源，原料比拼
麻辣鲜香是餐饮界的“流量密码”，年轻一代偏好重口味，对味道要求高，因此越来越多的食品企业，致力于搜寻优质食材，将最上瘾的辣椒“辣”和最醇厚的花椒“麻”带到餐桌，由此与原产地形成了默契的链接。
消费终端的需求升级反馈到供应端、原料端，“汉源花椒”、“陇南花椒”等更多优质品种被发掘，围绕辣椒、花椒也有更多的加工产品上市，收获年轻消费者的喜爱。
以下企业在原料品质、溯源能力、产品创新等方面更为卓著：
预制菜供应链
新规落地，未来可期
预制菜之于餐饮市场是降低成本的一大“杀器”，有效提升了餐饮运营效率，拓宽了餐饮市场边界。
此前，由于缺乏明确规范，导致预制菜市场良莠不齐，一些不良商家驱逐利益，为整个行业带来了负面影响。但是这也并不妨碍预制菜行业保持20%左右的年均增速。
随着预制菜国标的落地，行业将从规模速度型向质量效益型转变，进入良币驱逐劣币的正向循环，加工技术水平、生产装备水平、质量管控水平不达标准的主体将被出清，为合规生产企业腾出更大市场空间，加速行业发展。
而在以下更加专业化、标准化的头部企业名单中，或将诞生真正的行业巨头：
卤味供应链
稳字当头、“韧性”生长
卤鸭脖、卤猪蹄、卤肥肠、夫妻肺片……围绕着佐餐卤味的产品创新，为火锅餐饮和快餐界提供了增收之道。
但是对于卤味行业来说，今年以来，外部消费环境偏弱、卤制品行业承压，外部的不确定性持续增强。在佐餐卤味这片竞争激烈的战场上，标准化供应链的建设是企业的核心竞争力。特别是随着年轻群体逐渐成为佐餐卤味的消费主力，对佐餐卤味健康化、口味多样化要求提高，对企业的生产工艺、供应链能力也提出了更高的要求。
当下的卤味赛道，创新与品质并行，头部企业已经形成了“源头直采、快速加工、冷链配送、日配到店”的全链条高效运作，并通过深入了解年轻消费者的需求和偏好，不断推出符合他们口味的新产品，
上榜的这些企业，综合实力更被业界认可：
肉类供应链
源头整合，全面升级
细分榜单：羊肉羊副供应链 / 牛肉牛副供应链 / 鲜牛肉供应链 / 猪肉源头供应链 / 鸭类供应链 / 鹅类供应链 / 鹅肝源头供应链 / 鸡类供应链
我国肉类每年消耗1亿吨，作为餐饮的核心食材，直接关系到菜品品质与消费者用餐体验，其供应的稳定性与品质的可靠性至关重要。
“内蒙罕山白绒山羊卷”、“澳洲谷饲和牛”、“黄油走地鸡”……伴随行业内卷，“鲜价比”成为跳出价格战的新筹码，供应链成为品牌差异化发展核心驱动力。
面对市场价格波动、养殖成本变动、进口价格倒挂等诸多挑战，企业通过整合产业链，加强养殖与加工环节的精细化管理，以及溯源全球、发掘优质食材的能力，保障稳定供应和品质提升。
以下企业，是肉类食材的绝对头部，也是更多头部餐饮品牌的一致选择：
特色食材供应链
精细选材，推陈出新
细分榜单：肥肠供应链 / 丸滑供应链
肥肠和丸滑等食材，因独特口感和风味深受食客喜爱，成为众多餐厅吸引顾客的招牌菜品，消费市场广阔，需求持续攀升。
为了提升产品竞争力，供应链企业从选材、加工、物流、创新等各个环节优化产品：
强化食材源头把控，精选优质原料；
采用先进工艺和秘制配方提升口味独特性；
借助冷链物流拓展销售半径，满足不同场景消费需求；
顺应市场潮流，不断推陈出新，研发新口味和新形式产品……
这些企业是业内公认更具综合实力的“六边形”选手：
海鲜水产供应链
加固护城河，垂直一体化整合
细分榜单：锁鲜牛蛙供应链 / 小龙虾供应链 / 虾类供应链 / 海鲜水产供应链
中国消费者一直是全球海鲜消费的领军者，他们越来越喜欢高品质和高附加值的海鲜产品。海鲜水产类产品自带“高价值”属性，其多种多样的加工与制作方式，可适用于各个业态之中。
虽然海鲜水产行业当下还面临着产业链条长、生产模式粗放等局限，但消费者对于高价值感产品的追求，为优秀的供应链企业与餐饮品牌带来了极大的共创空间。
下面，让我们来盘点海鲜水产行业领先的供应链企业：
豆制品供应链
潜力巨大，爆品频出
豆制品食材在餐饮及零售市场中，是可延展性最“强”的品类，适用烧烤油炸、快餐小吃、粉面等各种消费场景，而在火锅赛道中，豆制品不仅爆品频出，更发展出一大细分赛道“豆花”火锅，可见豆制品在餐饮品类中的重要性。
豆制品虽好，但在国内市场却异常分散，且受制于保质期短，对于供应链能力是一项挑战。品牌化、差异化成为豆制品企业突围的不二法门。
哪些企业能够为餐饮品牌提供品质过硬、毛利更高的优质豆制品食材？
食用菌源头工厂
切中健康需求，价值感提升
一荤一素一菇，被誉为21世纪最佳饮食结构。
随着供应链的逐渐完善，以野生菌为代表的特色食材被挖掘，成为火锅界的超级流量。
头部品牌发掘出松茸、牛肝菌、鹿茸菇、绣球菌等小众食材，满足消费者对独特美食体验的追求。
这些小众产品的“破圈”，既有餐饮商家的幕后推动，也离不开上游企业的综合能力建设。我们精选了深耕餐饮、深度赋能的供应链企业：
非遗食材供应链
寻味本源，深挖价值
随着大众对国潮文化的自信提升，非遗食材的文化价值和地域特色被更多的餐饮品牌挖掘，成为打造差异化竞争优势的重要选择，年轻消费者也更愿意为之付出溢价。
非遗食材的价值塑造，离不开餐饮品牌与源头企业的合力，挖掘非遗食材的“根”，更好地讲述产品故事，形成更为直观的消费者感知。
既有历史传承技艺和深厚文化底蕴，又具备消费者洞察和年轻化的意识表达，这些企业是综合实力雄厚的选手：
中华老字号食材
守正创新，焕发活力
中华老字号是时间积累的产物，它的背后有着悠久的历史、独特的工艺、可靠的品质和深厚的文化底蕴，在消费者心中树立了良好的品牌形象和口碑，成为餐饮行业中高品质食材的代表。
一些企业将传统工艺与现代科技完美融合，坚守品质初心，在创新中焕发新的品牌活力，在时间的长河中，坚持长期主义，追寻稳定复利：
主食供应链
认知大升级，爆款杀手锏
细分榜单：五常大米 / 广式茶点供应链
看似不起眼的基础原料，已经悄然成了门店杀手锏。
“下饭”成为一家餐厅招牌菜的最高评价，米面主食就成为了餐厅综合体验和价值感比拼的关键。
在这场主食创新的浪潮中，餐饮品牌通过食材升级，迎合消费端对于健康、品质饮食的需求。
作为东北地理标志产品的五常大米，已经成为了烤鱼、猪脚饭等品类的“竞争法宝”；广式茶点以它的精美多样、制作精良，成为餐厅不可或缺的“引流密码”。
下面，就让我们来盘点优秀米面粮油供应商:
酸菜供应链
热度高涨，爆品之魂
细分榜单：东北酸菜 / 老坛酸菜
2024年，最具热度的口味，非“酸”味莫属，一提到就让人口舌生津。
北有东北酸菜，南有老坛酸菜，两者共同造就了诸多餐饮界的爆款：酸菜鱼、酸菜白肉锅、酸菜肥牛、酸菜饺子……
酸香的味道清爽又上头，比“重油重盐”的口味健康，又比清淡的味道多点成瘾性。正因于此，独具特色的酸菜产品开始被更多连锁餐企所关注。
下面就让我们看一下各有绝活，作为行业领军的酸菜供应链:
茶咖供应链
格局初现，聚焦头部
细分榜单：茶饮供应链 / 咖啡供应链 / 乳品供应链
2024年，中国咖啡茶饮仍在上演“冰与火之歌”。
现制咖啡连锁门店数量突破5万大关，新茶饮迎来了“第三股”；
但同时，咖啡、茶饮深陷“9.9”大战，一面是咖啡豆价格连续上涨，一面是咖啡豆品质和茶基底持续升级……
随着行业连锁化率上升，留给腰部和尾部品牌的“窗口”正在快速关闭。
想要在内卷的市场中保持竞争力，头部供应链基本已经成为“确定”的选择。
它们扎根行业多年，对市场趋势有着深刻洞察，服务于众多的头部连锁餐饮，能够带来更优质成熟的产品解决方案。
下面，就让我们看一看这些在现制饮品供应链卡位战中，脱颖而出的优秀企业：
精酿啤酒供应链
强化竞争力，一站式满足消费需求
细分榜单：精酿啤酒供应链
随着精酿啤酒热度的持续飙升，“餐饮+精酿”的组合成为了新的增长点。
如何找到更加专业、靠谱、稳定的供应链，提升店内酒饮点单率？
这些深耕行业多年，具备产品创新、技术研发、餐饮服务等综合实力的供应链企业，能够帮助餐饮品牌高效入局：
汉堡披萨&烘焙甜品供应链
赛道长青，剩者为王
细分榜单：汉堡披萨 / 烘焙甜品供应链
当汉堡品类“黑马”以微创新的方式寻求突破、实现逆势增长，烘焙品牌则开启了“龟兔赛跑”模式——昔日的巨头轰然倒塌，但仍有一批品牌品牌稳扎稳打。
供应链作为餐饮品牌的“底层生长逻辑”，既能帮助新品牌实现“弯道超车”，也能帮助成熟品牌进行“微创新”，从“网红”走向“长红”。
在成熟的赛道里，选择优质的源头供应商，下半场的竞争能够事半功倍，下面这些企业一定不容错过：
素食轻食供应链
多样化选择，个性化定制
随着健康生活理念深入人心，素食轻食市场呈现出快速增长的趋势，消费群体不断扩大。
素食轻食品类中生食的比重相对较高，因此原料的新鲜、无污染、高品质就尤为重要。
对于背后的供应企业来说，一方面要与源头的有机农场、种植基地建立紧密合作关系，优化物流配送，保证食材快速送达，以高效、优质、创新的供应链体系，为素食轻食产业的蓬勃发展提供有力支撑；
另一方面要结合营养科学知识，设计出营养均衡、口味丰富的素食菜品，并借助大数据分析消费者口味偏好，实现菜品定制化生产。
这些上榜企业在以上方面更为突出：
鸡蛋供应链
高标准生产，品牌化建设
鸡蛋作为餐饮行业中广泛应用的基础食材，其供应链的稳定与品质的可靠对于餐饮企业的正常运营至关重要。
蛋鸡养殖、鸡蛋收购、分级包装、物流配送……一枚好蛋，源自于各个流程的紧密协作，从源头就奠定了竞争基础。
在此基础上，品牌化建设也成为竞争焦点，通过塑造可信赖的品牌形象，提升消费者忠诚度。
这些供应企业得到了更多的行业认可：
等位零食& 火锅小吃
拉升客单价，万能“爆品增项”
在餐饮市场的激烈角逐中，等位零食与火锅小吃正成为新的增长亮点。
当餐厅等位区的传统乏味逐渐被特色零食所改变，当火锅餐桌上的菜品不再局限于常规食材，新的机遇悄然降临。
这些看似微小的创新，实则蕴含着巨大的能量。供应链作为背后的支撑力量，在此发挥着关键作用。对于等位特色零食，优质的供应商更能精准把握消费者等待时的口味偏好与心理需求，提升餐厅的服务体验。而在火锅创新小吃领域，供应商凭借敏锐的市场洞察力，挖掘新颖食材，以独特制作工艺为火锅品牌打造专属的特色小吃，助力其在竞争中脱颖而出。
下面，就让我们来盘点能够为门店加分赋能的供应链企业:
佐餐小凉菜
安全与美味并重，专业与创新并举
利润高，出餐快，好吃又好卖。数据调研显示，小凉菜在多家连锁快餐品牌门店的点单率高达20%以上，可见佐餐小凉菜虽常为配角，却有着不可忽视的力量。
当各大菜系激烈竞争，不少餐厅另辟蹊径，从佐餐小凉菜处发力。供应链便是这背后的隐藏推手，它决定着小凉菜的食材品质、口味多样与供应稳定。优质的源头供应商，总能精准挑选优质原料，结合现代调味工艺，打造餐桌必点的小凉菜。
选对供应链，餐厅便可在这细微处见真章，为餐厅吸引客源、增加营收。
下边的这些企业，就是餐饮品牌的“正确选择”：
餐饮赋能服务
全方位赋能，坚实后盾
细分榜单：餐饮包装耗材/ 餐饮设备 / 餐饮SaaS / 餐饮全案设计 / 餐饮配套服务 / 餐饮中央厨房建设 / 餐饮仓储物流……
在餐饮行业的多元生态里，每一个环节都关乎着品牌的兴衰成败。
餐饮包装耗材，是品牌形象的直观展现者。优质的供应商提供的包装，从材质的安全环保到设计的精美吸睛，均有助于品牌形象提升；
餐饮设备则是后厨的得力助手，高效稳定的设备能提升烹饪效率与餐品质量，为后厨运作带来便捷，减少故障带来的经营困扰；
餐饮 SaaS 如同智慧大脑，收银、库存管理、数据分析等功能一应俱全，让经营决策有据可依，成本可控，效率飞升；
餐饮全案设计是品牌的灵魂塑造者，精准的定位、巧妙的营销策划以及吸引人的空间设计，塑造出独特的品牌个性；
餐饮配套服务解决后顾之忧，员工服装的统一、消杀安全的保障、灯光设计的优化以及法律顾问的专业支持，确保餐厅日常运营的顺畅无阻；
餐饮中央厨房建设是规模化发展的关键，有助于降低成本、保证口味一致、确保安全生产；
餐饮仓储物流则是食材流转的生命线，精准的库存管理与高效的配送服务，可保障食材及时抵达新鲜满格，满足餐厅运营需求……
在这些关键环节选对合作伙伴，餐饮企业方能在激烈竞争中稳健前行，实现长远发展，以下是餐饮品牌在各个领域中的最佳选择：
这些板块相互协作，全方位地提升了餐饮品牌的运营效率、服务品质和市场竞争力，帮助餐饮企业在激烈的市场竞争中脱颖而出。
两大特别榜单
2024年的餐饮行业，有两个突出的趋势：一个是火锅赛道的极致内卷和花式创新，一个是地标食材的大火。
因此，我们推出了两大特别榜单：火锅食材百强榜和国家地理标志产品榜单。
火锅食材百强榜
打造差异化，更具价值感
如果说火锅底料决定了顾客的复购频次，那获客的重任更多要交给食材。
火锅食材一直是爆款的集中诞生地，比如“北海黑虎虾滑”、“薄切牛舌”、“峨眉龙须笋”、“东北黑豆花”……都紧紧握住流量密码。
可以说优秀的火锅食材供应商，都是爆品制造的行业专家。
下面，让我们共同见证在这个极致内卷的赛道中脱颖而出的选手：
国家地理标识产品榜单
讲好产品故事，重塑品牌价值
头部品牌掀起产品创新升级趋势，地标食材作为关键锚点，成为餐厅引流与口碑提升的利器。
从源头到餐桌，成本更低、品质更高、更具差异化优势、有更多营销故事可讲。
未来，地标食材供应链将更加标准化、精细化、创新化。冷链物流升级，突破地域限制；与现代工艺结合，开发新菜品；数字化技术赋能，提升供应链效率与透明度。这将助力地标食材持续繁荣，推动餐饮行业高质量发展，引领美食新潮流。
这些企业在与餐饮品牌的互动中，帮助品牌创造了更加丰富多维的美食故事：
结语
再次恭喜所有上榜的供应链企业！
真诚希望行业内涌现出更多优秀的源头供应链企业，更希望这些企业能反哺行业，让餐饮走向更好、更快的发展路径。
餐饮行业已经进入了供需高度协作、共创共赢的时间节点，有哥供应链希望能够推动餐饮供应链的公开透明，帮助餐饮人和供应链企业更早地打破制约行业发展的信息壁垒，实现精诚合作。
这也是我们本次榜单活动的发心，“让源头好产品找到好买家”是我们自成立以来就孜孜不倦的追求。
最后，真诚感谢本次活动中的评审伙伴，感谢投票的每一位餐饮同仁，是你们的关注和信任，才让这份榜单更具含金量。
未来也请持续关注有哥供应链，我们将带来更多精彩活动与干货内容，帮助餐饮供需双方高效链接。
