在火锅沸腾的氤氲热气中，鸭血的蜕变最具戏剧性：只需几十秒的涮煮，原本暗红的块状血豆腐便化作颤巍巍的琥珀色晶体，裹挟着汤底的麻辣鲜香直抵舌尖。这种“遇热即活”的特质，使其成为火锅场景中不可替代的味觉载体，荣登火锅必吃榜排名前5。
令人惊叹的是，鸭血蛋白质含量与猪肉相当，脂肪却远远低于后者，堪称“高蛋白低脂”的完美平衡。这种兼具功能性与愉悦感的特性，让鸭血从川渝火锅突围，渗透至粤式打边炉、江浙鸭血粉丝汤、西北烩菜等多元饮食场景，尤其在以锅物为主的火锅、冒菜、砂锅等赛道中，“一盘好鸭血”已经成为越来越多餐饮品牌“提升菜品价值感”的秘密武器。
如今，餐饮门店对鸭血的标准也越来越高——不止要“形好不散”，更要求“香滑无腥”，甚至能承载“无添加”“高蛋白”等健康标签。一块鸭血的价值似乎早已超越食材本身，在餐饮业从“吃饱”向“吃好”跃迁的进程中，鸭血以其独特的营养矩阵与场景适应性，持续书写着“小食材大作为”的产业传奇。
1.鸭血革命开启传统食材如何供应链破局？
鸭血作为食用血制品，历史悠久，早在传统火锅中，便已成为经典配菜。传统工艺讲究慢火细炖、低温锁鲜，通过手工分割和多次过滤，使得鸭血既保留了原始的营养与鲜美，又呈现出细腻滑嫩的口感。
然而，随着消费者对健康、安全、美味要求的不断升级，传统鸭血制作方式逐渐暴露出卫生安全难以保障、工艺不标准化、口感波动较大等弊端。面对这一现状，餐饮企业和消费者都开始呼唤更高标准、更稳定的产品，以满足不断升级的市场需求。
在这样的背景下，整个餐饮市场对原料升级的渴望越发迫切。拥有稳定供应、高品质保障的鸭血产品，能降低原料成本波动带来的风险，正成为餐饮品牌选择供应链合作的关键。
不少餐饮品牌在火锅、菜单中纷纷强化鸭血产品的比重，通过“活血现做”、“低温真空包装”等技术手段，不断提升产品形象，增强消费者回头率。品牌与供应链之间的紧密对接，已经成为餐饮企业突围的重要武器。
深耕食用血制品行业29年，全乐食品早已成为引领鸭血制品革新的标杆企业。通过精准洞察市场需求，公司以高品质产品和完善服务，为餐饮企业提供坚实的食材保障，在竞争激烈的餐饮供应链市场中脱颖而出。
29年产业深耕的破局基因
全乐食品成立于1996年，公司旗下投资建有河北、山东、江苏、湖南、辽宁五大生产加工厂，形成规模化生产布局。在研发、生产管理、销售等环节，公司建立起一套完整且高效的运营体系，致力于食用血制品的自主研发与销售。
旗下拥有曹府记、盛长、鑫初记、盛浵、长年、红遍天、血老大7个品牌，产品涵盖鸭血、猪血、羊血、鸡血等10多个品类，组成了丰富多样的产品矩阵，成为推动高端餐饮升级的重要原料供应商。
鸭血制品作为公司的明星产品，充分展现出传统工艺与现代科技完美融合的魅力。
1. 传统技艺与现代工艺的融合
在生产鸭血制品时，采用独特的低温锁鲜和“蒸”制工艺，确保产品在加工过程中最大程度保留鸭血原有的营养和鲜美口感。传统的蒸制方法不仅让鸭血更为细腻、滑嫩，还能有效去除部分腥味，形成独到的香味层次。在此基础上，通过多次过滤、精细分装工序，使得产品卫生安全、出品稳定。公司的产品比市场中普通盒装鸭血更干净、更卫生，因此赢得了良好口碑。
2. 严控品质，保障健康安全
食品安全是餐饮行业的生命线，在鸭血制品的原料采购上，公司坚持与健康、可靠的养殖基地合作，从源头上确保所用原材料符合国家严格的卫生和检疫标准。生产过程中，通过全程数据监控和无尘生产等措施，有效杜绝任何外界污染风险，确保每一批产品都达到食品安全标准。
通过严格管控产品质量，公司不仅为餐饮门店提供了稳定优质的血制品食材供应，也为品牌在市场竞争中树立了强大的公信力。
3. 产品创新，满足多样化需求
公司还不断致力于产品创新和多样化开发，自建食用血制品研发中心，基于传统鸭血制品的优良口感，研发团队推出了系列产品，如曹府记原味蒸鸭血、曹府记火锅鸭血、牛奶鸭血、免切鸭血等，力图将经典风味与现代健康理念相结合。这些创新产品不仅为餐饮企业提供了更多选择，也帮助品牌在激烈竞争中实现差异化定位，为消费者带来全新的味觉体验。
重塑餐饮生态协同新范式
凭借过硬的产品质量与良好的市场口碑，公司已与众多餐饮企业建立起长期稳定的合作关系。无论是大型连锁餐饮品牌，还是区域特色餐饮企业，其都能根据客户需求，提供定制化的食材供应解决方案：
对于连锁餐饮品牌，公司凭借强大的生产能力与广泛的销售网络，可确保其在全国范围内的门店都能及时、稳定地获得高品质的食用血制品，保障菜品供应的一致性与稳定性，助力连锁品牌拓展市场版图；
对于区域特色餐饮企业，公司则凭借丰富的产品系列与灵活的合作模式，满足其个性化的产品需求，为地方特色美食增添独特魅力。
与此同时，公司还不断强化研发能力和工艺创新。通过与客户深入合作，根据市场及品牌需求，及时调整生产流程、研发新品，打造出符合特定定位和特色的产品。
无论是传统口味的血制品，还是经过现代工艺创新的健康、低添加产品，公司都能提供个性化、差异化的定制服务，满足各大餐饮品牌在产品升级、市场细分中的不同要求。
在竞争激烈的餐饮市场中，公司以优质的产品、完善的服务，成为刘一手、海底捞、左庭右院、九毛九、七欣天、季季红等大型连锁餐饮品牌的合作伙伴。通过与国内餐饮品牌的深度合作，其有望在食用血制品领域进一步拓展市场份额，为整个餐饮行业带来更健康、绿色、智能化的原料升级解决方案。
未来，公司将继续坚守品质初心，加大研发投入，不断创新产品与服务，在食用血制品领域持续深耕，为餐饮供应链的优化升级贡献更多力量。
结语：
在餐饮行业中，优质食材始终是品牌成功的关键。鸭血制品凭借其独特口感和健康属性，在众多餐饮菜品中脱颖而出，成为新消费时代下的热门产品。面对未来不断升级的消费需求和激烈的市场竞争，餐饮企业只有与优质供应商深度合作、不断创新才能赢得消费者信赖。
