说起令全世界食客为之狂热的美食，炸鸡一定榜上有名。表皮酥脆、内里多汁的口感，让炸鸡风靡全球，成为餐饮中的“长虹”品类。
我国的炸鸡产品市场规模呈逐年扩大趋势，炸鸡市场涵盖多元化的风味，各种炸鸡流派特色明显。
目前市场上主流的炸鸡产品，可以分为美式炸鸡，韩式炸鸡和中式炸鸡。自八十年代肯德基进入北京以来，美式炸鸡迅速成为快餐文化的代表，征服了众多消费者的味蕾。随后，受到日韩文化的影响，韩式、日式等炸鸡口味也逐渐风靡中国市场。
近些年来随着国潮风的兴起，中式炸鸡也通过调味的创新，不断焕发新的生机。
“国潮炸鸡”风靡全国
本土风味呈现最强吸引力
文化深刻影响着美食的风味、食材选择和烹饪方式，对于炸鸡来说也是如此，不同文化对炸鸡的理解与创新各有不同。
美式炸鸡一度是全球快餐文化的象征，它的核心特点是注重保持鸡肉的鲜美与嫩滑，同时通过轻薄的裹粉减少油腻感。制作过程中，通常选用带骨部位，如鸡翅、鸡腿等，旨在突出鸡肉的自然风味。
面糊的调配也十分讲究，经过特制调味后，外层的面糊裹得较为轻薄，炸制完成后外壳金黄酥脆，鸡肉内部嫩滑多汁，口感清爽不油腻。
美式炸鸡的传统制作方法通常采用较简单的调味，常见的有盐、胡椒和少许香料，强调的是鸡肉本身的鲜美和油炸的香脆感。
搭配的蘸料种类主要包括甜辣酱、蕃茄酱、烧烤酱等，这些酱料大多以甜、咸味为主，口感直观，符合快餐文化对便捷的需求。
韩式炸鸡与美式炸鸡的区别，则在于独特的制作工艺和丰富多样的酱料搭配，使口感更加层次分明、选择性更为丰富。
标准的韩式炸鸡通常采用土豆淀粉代替传统的面粉，这种改变使得炸鸡的外皮更加酥脆，口感更为细腻。而且，韩式炸鸡的一个显著特点是采用“复炸”工艺，鸡肉先炸一次后再炸一次，这样不仅能够增加外皮的酥脆感，还能让鸡肉内部保持更加鲜嫩多汁，形成外脆内嫩的理想口感。
在调味方面，酱汁的丰富多样性，给韩式炸鸡增添了更多的风味层次。从最经典的蒜香酱油、蜂蜜芥末酱，到海苔粉等，韩式炸鸡的酱料种类繁多，可根据个人口味选择。
随着国潮风的兴起，炸鸡开始尝试与中式味道碰撞，打造出新颖、多层次的风味产品。与上述两种炸鸡不同，中式炸鸡的最大特点就在于更加注重本土风味的呈现。
中式炸鸡常使用花椒、干辣椒、五香粉等地方特色香料，重在突出麻辣鲜香的风味，能够满足国内消费者对地方特色口味的偏好。
此外，中式炸鸡的酱料种类，相比韩式炸鸡呈几何倍增长。中国地大物博，不同区域消费者的口味偏好侧重不同，因此衍生出了区域特有的“定制化”酱料。
例如，川式炸鸡会加入更具地方特色的泡椒酱、毛血旺酱；广东风味的炸鸡会使用沙茶酱或蜜汁酱，打造独特的香气与口感体验；湖南风味的炸鸡甚至还会用到槟郎酱、臭豆腐酱等。
酱料的多样性，极大满足了不同消费者对口味的个性化需求。
通过创新且丰富的口味体验，中式炸鸡创造了一个全新的炸鸡消费趋势，也使其成为餐饮市场中的一个重要流派。
深入中式炸鸡行业20年，德仕已经成为了潮流炸鸡标准化调味引领者。品牌认为，中式炸鸡的创新空间十分广阔，未来定将继续带动炸鸡品类在市场中的热度，做到真正的长久不衰。
“叫了个炸鸡”火遍全网
奠定炸鸡调味料行业王者地位
调味料是食物的基础和灵魂，香辛料的品质优劣直接影响着复合调味料的风味呈现，秉持着这种理念，德仕近二十年专注于做高品质调味品。
成立于2007年10月，公司目前在上海和昆山拥有两家工厂，总生产面积73,000平米。厂内拥有多条国际高标准、全自动生产线，专注于腌料、撒料、裹粉、裹浆、中餐酱、炸鸡酱、预拌粉等复合调味料的研发定制生产，是国内专业的全品类调味料生产商，年产能高达26万吨。
2016年一推出便迅速火遍全国、受到餐饮市场高度认可的全套产品解决方案——“叫了个炸鸡”，就是由其独家研发，这也奠定了公司在炸鸡调味料供应链行业的王者地位。
基于对市场的理解，企业结合地方特色和流行趋势，进行中式风味的灵感碰撞，以大胆创新为主，打造了一批创新复合的炸物风味调味料合集。
除了上文提到的四川、广东、湖南等地的特色炸鸡酱料，品牌还研发了烟熏蓝莓酱、椰香咖喱酱、剁椒玫瑰酱、拌拌鸡炸鸡酱、爆汁柠檬炸鸡酱、腐乳辣子炸鸡酱、麻辣龙虾炸鸡酱、鸭屎香柠檬炸鸡酱……十余种极具网红属性的酱料，从名字到风味，都能够吸引年轻消费者尝鲜，助力餐饮门店爆客出圈。
除了创新风味，公司也同样注重产品的品质。其从源头把控香辛料的质量，通过与原产地供应商的长期合作，直接采购产地特色的优质香料，如辣椒、花椒、八角等，保证香辛料的纯正风味。
同时，在工厂内也会对原料进行严格筛选和检测，将优质香辛料用于自有生产线上的复合调味料加工，有效提升酱料风味的浓厚度和稳定性，为合作客户带来持续如一的口感体验。
在餐饮连锁化时代，各个餐饮品牌都在高喊“降本增效”，作为调味料供应链企业，其致力于通过技术升级、生产流程优化，不断赋能合作客户。
公司引入国际先进的全自动生产线，通过高标准的智能化生产管理系统，更精准地控制调料配比，减少原料的浪费，在有效提高生产效率的同时，降低了人工成本。
通过这些技术升级，公司能够以较低的成本提供高品质的复合调味料，产品在市场中极具竞争力。
全系列产品酱料
赋能中小餐饮品牌快速崛起
除了炸鸡酱料，公司旗下的明星产品还有朝鲜族非遗拌饭酱、砂锅酱、麻辣烫汤底料、火锅鸡系列、串串酱系列等多种调味料产品。凭借高质量的调味料，公司在行业内树立了领先地位，并成为业内模仿的对象。
德仕出品，必属精品，旗下全部酱料具有三大特点：独家研发配方，酱香味浓；不计成本甄选好原料，吃的更安心；350°C高温杀菌，锁住营养不流失。
凭借独特的配方、优质的原料以及先进的生产工艺，企业生产的酱料满足了现代餐饮业对风味、健康和食品安全的高要求。
多年的行业经验、灵活的服务模式和先进的生产实力，使其能为众多品牌提供创新、定制和高效的调味品解决方案，助力其在市场中建立独特的风味优势。
塔斯汀、朴大叔拌饭、喜姐炸串、味千拉面、正新鸡排、熊大爷、稻香村、叫了个鸡、尊宝比萨等大型连锁餐饮品牌，均通过与其合作，获得稳定的调味方案支持，实现了风味的标准化与一致性，赢得了消费者的广泛认可。
在提供优质产品的同时，企业还能为客户提供多样化的增值服务，以满足各类餐饮企业的需求：
企业具备先进的生产设备和完善的生产管理体系，可以为餐饮品牌提供从原料采购到生产、包装的全流程代工服务，确保成品达到客户所需的质量标准；
除了生产调味料，企业还能为客户提供配方研发支持，根据客户的需求，研发定制特色调味料，帮助其迅速进入市场并获得消费者青睐；
针对大型餐饮企业和特定项目，企业还可提供全案定制服务，从市场调研、配方设计、产品测试到生产落地，确保最终产品符合客户的品牌调性和味道需求。
凭借代工、贴牌、全案定制等专业服务模式，如今公司正在赋能大量中小餐饮品牌在市场中迅速扩展，不断增强品牌竞争力。
结语：
在我国肉类供应链中，鸡肉供应链的发展已经高度成熟。肉类供应充足，肉价相对稳定，从鸡翅到鸡腿，从鸡胸肉到鸡爪，从红烧到卤味再到油炸，全鸡类产品在市面上应有尽有。
对于餐饮品牌来说，要想从激烈的竞争中成功破圈，就要在调味料上下功夫了。以味取胜，一方面要求企业将基础调味做深做好，另一方面也要求企业紧随市场动向，研发新口味。
