人越多的时候对菜品的要求其实也会越高，因为口味各异是不好安排，最好是做老少咸宜口味适中的菜，但是我今天跟大家分享的3道菜，人越多越是可以这样安排，鲜香微辣食欲大增，越吃越上瘾这是大部分人对˙这道菜的评价，如果你也正好是要家里安排宴席的话，那就可以认真学一下了，学到就是赚到，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了，轻松下厨。

【香辣鸡爪】

主要食材：鸡爪，姜片，八角，香叶，桂皮，蒜片，青红辣椒，生抽，蚝油，盐，葱丝，先卤后炒，香辣解馋，鸡爪软糯脱骨，吃到了第一个就根本不想停下来了。

【具体做法】

1、鸡爪冷水下锅加入姜片和料酒先给鸡爪焯水去腥，然后捞出冲洗干净重新下入锅中，加入2勺个八角，香叶3片，半个桂皮，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，大火煮开转中小火卤个60分钟左右捞出鸡爪，并留下少许的卤汁备用。

2、起锅烧油6成油温下入蒜片，爆出蒜香味后再把青红辣椒圈也放进锅里爆出香辣味，接着把卤好的鸡爪倒进锅里翻炒几轮，接着加入适量的盐提鲜，1勺生抽，1勺蚝油，再被备用的卤汁也倒进锅里。

3、中火焖煮至汤汁渐渐收干浓稠时候，把葱丝倒进锅里，不停地翻炒，炒至葱丝微微断生变软，就可以出锅了，如果觉得不过瘾可以再加少许的干辣椒增鲜又提味，更是香辣开胃。

【经典辣子鸡】

主要食材：鸡腿，鸡蛋，淀粉，蒜末，干辣椒，花椒，葱丝，白砂糖，料酒，生抽，蚝油，鸡粉，经典的川菜辣子鸡，麻辣鲜香越是辣吃着越上瘾，专门为爱吃辣的人准备的菜单，如果吃饭的人里不爱吃辣，那可以把辣椒去掉，又是一道不错的家常菜了。

【具体做法】

1、鸡腿去骨把肉切成丁放碗里，加入1勺蚝油，2勺生抽，1勺料酒，2勺淀粉，适量的葱段和姜丝，抓拌均匀腌制20分钟以上。

2、锅里油温7成热下入鸡块，炸至金黄捞出，把油温升高至8成热继续下入鸡腿丁，复炸8-10秒钟左右捞出控干油脂，留下少许炸鸡块的底油，爆香蒜末干辣椒和花椒粒。

3、接着把鸡腿肉放进锅里开始不断地翻炒，接着加入少许的白砂糖和鸡粉增加鸡腿丁的鲜味层次感，最后撒上葱段，炒软就可以出锅了。

【辣炒鲜鱿】

主要食材：新鲜的鱿鱼，姜末，蒜末，干辣椒，花椒，豆瓣酱，洋葱丝，生抽，鸡精，孜然粉，黄酒，韭菜，葱段，新鲜的鱿鱼本来就鲜甜，加上微辣口感更是鲜上加鲜，强烈建议不能吃辣椒的人，可以加少许的干辣椒做成微辣口味。

【具体做法】

1、新鲜鱿鱼去掉眼睛吸盘和牙齿后，冷水下锅加入少许的料酒，大火煮开1分钟左右焯水后捞出来控干水分。

2、起锅烧油6成油温爆香姜末蒜末干辣椒和花椒粒，香辣味要先爆炒出来接着加入1勺豆掰酱炒出酱汁颜色，然后把鲜鱿鱼倒进锅里快速翻炒2轮炒至定型，接着把洋葱丝倒进锅里。

3、再加入一点点的盐，生抽鸡精增加层次感，孜然粉可以点炒香，沿着锅边缘淋一圈的黄酒，最后是放上韭菜或者是葱段，开大火不停地翻炒，炒至韭菜断生变软，就可以出锅了，如果最后味道太淡还可以再加少许盐增加底味，因为由于本身比较难入味。

今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。