大家好，我是梅子，夏天来了，天气炎热了起来。我们在外面吃饭的时候往往提不起胃口。是不是很多人中午天热的时候都喜欢吃一碗凉皮呀，酸酸辣辣，劲道顺滑，十分爽口。

今天梅子就分享给大家一个黄瓜凉皮的做法，清香可口，还筋道，关键自己做的真材实料味道足，并且干净卫生，家人吃着也放心。

先取两根绿黄瓜，将外皮去掉，清洗干净以后将外皮去掉，之后改刀切成小段，放入榨汁杯中，加入240克的清水，这个黄瓜皮儿是116克，榨好汁以后放入蒸布中，过滤一下里面的残渣，过滤好的黄瓜汁是340克。

接着在170克的面粉中加入两克的食用盐，再倒入一半的黄瓜汁，将它顺着一个方向给它搅动上劲，搅成表面特别光滑的状态，以后放这盖上盖子醒面半小时。接着利用这期间准备几瓣大蒜，拍扁剁碎，装入碗中，加入少许的清水，一小勺的陈醋，两小勺的生抽，少来一点点的香油，还有食用盐给它搅拌均匀备用。再将去掉皮的黄瓜，给它打斜切段，最后切成薄片备用。时间到后，将剩下的黄瓜汁倒入面粉中，顺着一个方向继续将它搅拌均匀，最后搅成没有任何颗粒的状态，在里面撒入一点点的黑芝麻，用勺子给它搅匀即可。

接着盛一勺面糊倒入平盘中，将它摇晃均匀，然后放入开水锅中，扣上盖子蒸两分钟，时间到后，这个面皮中间鼓包说明已经熟透，将它取出，迅速放入冷水中，给它过凉，等凉皮冷却之后，再将它捡出。

这样一张光滑又劲道的凉皮就做好了，在表面抹入一点食用油，以防它粘连之后，将它从头卷起，以此类推。像之前的操作一样，一张一张的全部做好，之后给它切成宽条，稍微抖搂一下，将它抖散，放入大碗中。

调倒入提前调好的辣椒汁，再加入一点辣椒油，芝麻酱，黄瓜给它翻拌均匀，这样做好的黄瓜凉皮，Q弹筋道，清香又爽口，非常好吃，而且全程手不沾面，筷子搅一搅轻松就做好，就算新手也能一次成功。

好了，今天的黄瓜凉皮做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！