萨沙历史上的今天。

作者：萨沙

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方便面是华裔日本人发明的？1992年8月21日第一碗康师傅红烧牛肉面上市。

我们来说说中国方便面的历史。

方便面是一个叫做安藤百福的华裔日本人发明的。

二战期间，日本军方曾研究过速食面，但很快放弃了。原因是速食面的加工比较繁琐，而且热量不足，不适合作为军用食品。更重要的是，日本军用速食食品强调可以直接冷食，也就是不需要加热。

速食面则需要用热水，在战斗期间是不可能轻易搞到的，不符合军事作战的要求。

不过，日本军方也没有看到速食面的民用价值，并没有在民间推广。

这里就要提到安藤百福了。

安藤百福本来叫作吴百福，出生于1910年的台湾，并没有日本血统。当时台湾已经被满清割让给日本，属于日本领土，吴百福自然是日本公民。

吴百福自幼父母双亡，长大后帮助外祖父经营在台南的一家布店。

1933年，23岁的吴百福来到日本打扮，在这里就读立命馆大学经济学科，同时也做一些布匹生意。

战争期间，有竞争关系的日本商人举报，说吴百福是中国间谍。

于是，吴百福就被捕了，关押了1年还经受了几次刑讯，因查无实据最终被释放。

也就是从此刻开始，吴百福改名为安藤百福，以便融入日本社会。

虽然吴百福想要变成日本人，可惜日本社会并不认可他。在日本政府看来，吴百福就是个中国人。

安藤百福出狱时候才发现，自己的店铺已经被美军的轰炸摧毁，他只能从零起步。当时外祖父已经去世，安藤百福回到台湾变卖了所有祖产，回到日本本土继续开店。

1945年日本投降，国内经济一片萧条，服装生意受到很大打击，日本人需要先填饱肚子。

安藤百福是个聪明人，转行开始做食品生意。1948年，他利用高温、高压将炖熟的牛、鸡骨头中的浓汁抽出，制成了一种营养补剂，深受日本民众欢迎，也为他赚了不少钱。这种营养补剂也是后来研发方便面的关键技术！

安藤百福发财以后，仍然感到无所不在的歧视。

在同行的聚会上，其他日本商人都不愿意同安藤百福这个中国人说话。

为了提高自己的社会地位，搞了一个学生基金。

没想到，学生基金竟然惹祸了。同行举报安藤百福利用学生基金逃税，涉嫌税务诈骗。

安藤百福再次入狱，还被罚了巨款，公司受到严重打击。

出狱后，安藤百福惨淡经营着公司，在1957年几乎破产。他将所有财产都用于还债，仅剩下在池田市的一栋房子。当时的安藤百福很落魄，经常去排队吃一些廉价的食物。

在1958年春天一次排队吃面时，安藤百福在寒风中瑟瑟发抖。尽管老板已经用尽全力，煮面终究需要时间，排队是不可避免的。

他忍不住抱怨“为什么没有一种加入热水就能马上吃的速食面呢？”

突然之间，安藤百福醒悟了，如果谁能发明这种速食面，岂不是会一夜暴富。

回家以后，他在自己院子里搭建了一个不足10平方米的小屋，开始研究方便面。

由此，安藤百福研究了大半年，经过无数次实验，终于获得成功。

1958年8月25日，世界上第一份方便面“鸡肉拉面”正式上市，定价35日元。

安藤百福从此建立了自己的事业，开创了日清食品株式会社，成为日本的巨富之一。

今天的安藤百福，被尊称为“拉面之父”。根据其财报显示，2021年，日清食品株式会社营业收入达到39亿港币。

为什么安藤百福能够如此成功？同日本社会的发展是分不开的。当时日本社会节奏越来越快，年轻人根本没时间做饭，需要各种速食食品，方便面就是最好的选择。

不过，安藤百福并不认为自己在47岁的成功，是偶然现象。他认为，这是因为长达20多年的积累加上一些运气的结果，两者缺一不可。

大陆的第一袋方便面诞生于1964年，是北京食品总厂手工生产的，用鸭油熬制。

这种方便面味道比较奇怪，加上是针对少数干部的特殊产品，很长一段时间不为人知。

到了1970年，上海益民四厂用高压蒸面油炸工艺，做了第一代真正意义上的国产油炸方便面。

于是，70年代中国市面上出现了方便面。

方便面一包只有二两，售价为一角五分，而且需要粮票，普通老百姓哪里吃得起。

这种方便面仍然是一种特供食品，只有少数人才能享用。

中共创始人之一陈潭秋幼子陈楚三在回忆录《人间重晚晴》中写过这样一段经历：“文革初期一段时间，因为开会等原因不能按时到食堂吃饭，于是方便面就真成了‘家常便饭’。那时的方便面确实比现在的更‘方便’，调料不像现在花样翻新，就是一包椒盐，面是油炸锅的，打开纸包取出方便面，把椒盐洒在方便面上，就这样干吃，倒觉得很有滋味，用开水泡的反而觉得不好吃”。

甚至方便面还被当作一种点心！

《辽沈晚报》曾刊登这样一则故事：当时在东北当老师的王志斌被领导派到北京出差，送行时亲朋好友纷纷委托他带一些方便面回来，“开开眼，尝尝鲜”。后来王志斌还是托人找关系，才搞到10斤北京面票，买回10袋方便面，“当时心里那种喜悦就甭提了”。

80年代初，上海益民食品厂和北京方便面厂分别引进日本袋装油炸方便面生产线。到1982年，全国已经有10套日本进口的方便生产线。光1981年一整年，全国生产的方便面就高达6500多吨。

从此，方便面在中国就没什么稀奇了。

80年代，台湾商人魏应州来到中国投资。当时魏应州的家族经营粮油生意，他在大陆建厂，投资了1.5亿新台币。没想到，大陆市场的外商众多，魏应州在竞争中失败，投资款都赔进去不说，还又砸进去2000多万。

1991年，心灰意冷的魏应州准备回台湾时，曾在大陆火车上吃自己的泡面。当时一些大陆旅客围观，询问台湾的方便面为什么比较香？

魏应州由此看到了商机，决定投产符合中国大陆北方口味的方便面，并且在天津开厂。这就是康师傅红烧牛肉面。

1994年，刚建厂两年的康师傅就卖出去2亿包。到了1995年底，康师傅火爆到即便批发商们拿着成捆现金，在厂区门口等5个小时也买不到一包面。

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