佛手瓜原本生长在墨西哥和中美洲，因为它长得特别像佛祖合十的手指，又是瓜类蔬菜，所以就被叫做佛手瓜。

佛手是很重要的象征，用这么有意义的词来命名一种普通的蔬菜，感觉有点大材小用了。

不过不管名字咋样，佛手瓜的营养价值和口感都不错，吃起来脆脆的，怎么做都好吃，还富含蛋白质、维生素和矿物质，是个名副其实的“健康蔬菜”。

国内佛手瓜到处都有，特别是在南方的云南、贵州、浙江这些地方，因为气候温暖湿润，佛手瓜长得特别好。

南方的朋友们还给佛手瓜起了好多吉祥的名字，比如千金瓜、隼人瓜、福寿瓜。这也说明在南方的好多村镇，佛手瓜特别受欢迎。

可能很多人家里以前都种过佛手瓜，搞不好还有一段不太好的回忆。那就是佛手瓜的产量实在太高了，用乡下人的话来说，这种佛手瓜就像是懒人菜，种起来特别省心。

只要把它种下，不用多施肥、打农药，也不用老浇水，它就能自己长得很好。这种特性在以前很好，我国人口众多，大家都能吃饱饭也只是近三十年的事情。

在粮食匮乏的时候，佛手瓜绝对是一种非常受欢迎的作物。不过现在情况不同了，佛手瓜这夸张的产量，就算变着花样做来吃，也会吃腻到不想再吃，但还是吃不完。

而且佛手瓜的寿命也很长，对环境要求也不高，非常容易存活。一般情况下种上一棵佛手瓜，至少能吃上20年，只是自己吃的话绝对够用了。

不过现在虽然在南方地区仍然能看到佛手瓜，但数量远没有以前那么多了，这主要是因为现在很少有人愿意大批量种植它。

正所谓成也产量，败也产量，这句话正好说出了佛手瓜的困境，就像河南、山东的孩子夏天总吃豆角一样会吃腻的。

而且佛手瓜处理起来也挺费劲，它表面有很多沟沟壑壑还带着毛刺，去皮要花上一点时间，做道菜得花好多时间在处理上。要是想拿去卖，佛手瓜产量又高，价格就不能定太高。

但价格便宜了又感觉不划算，毕竟种它也费了不少劲。如果要大规模种植，就得有个能消化大量佛手瓜的市场，总的来说种佛手瓜利润不高，风险却不小。

佛手瓜是有名的超生大户，会大量消耗土壤中的养分，导致其他植物因为得不到足够的养分而生长困难。

如果在水资源本就紧张的地方，佛手瓜再大量生长，那情况就更糟了。大量的佛手瓜堆积在一起，一旦腐烂味道特别难闻。

这时候害虫和苍蝇也会被吸引过来，给人们的生活环境带来很大影响，没人愿意种植也就不难理解了。