说到炖大骨头，真的是我家餐桌上的“硬菜担当”，尤其是炖得软烂入味的那种，那滋味，绝了！
不过，我发现很多人炖大骨头的时候，直接把骨头扔进锅里就炖，这可就大错特错了！要是这么干，出锅的骨头汤不仅浑浊，肉还会有股子腥味，一点都不好吃。
我今天就把三个小技巧，分享给大家，保证你按照这个方法做，炖出来的大骨头汤鲜肉香，营养又美味
第一个技巧，就是焯水
这一步可千万不能省！为啥呢？因为大骨头在屠宰的时候，难免会沾上一些血水和杂质。要是直接炖，这些脏东西就会混进汤里，让汤变得浑浊不说，还会有一股腥味。所以，炖之前得先焯水。
焯水也很简单，把大骨头放进冷水锅里，水要没过骨头。然后开大火，水烧开后，你会看到锅里浮起很多血沫。
这时候，用勺子把这些血沫撇掉，再煮个两三分钟，就可以把骨头捞出来了。记得用清水把骨头表面的浮沫冲洗干净，这样炖出来的汤才会清澈透亮。
第二个技巧，就是炖的时候加点料
可不是随便加点姜片葱段就行啦，虽然这些也是必须的，但还有一样东西，能让你的骨头汤更上一层楼，那就是——料酒。
料酒不仅能去腥，还能让骨头里的营养，更好地溶解到汤里。另外，我还喜欢加点陈皮，这可是个绝招！陈皮有一股淡淡的清香，能中和骨头的腥味，还能让汤的味道更加醇厚。
炖的时候，把处理好的大骨头，放进锅里，加足够的水，水要一次性加够，中途加水会影响汤的味道。
然后放入姜片、葱段、料酒和陈皮，大火烧开后转小火，慢炖一个半小时左右。这样，骨头里的营养和味道，就能充分地释放出来啦。
第三个技巧，就是最后收汁
很多人炖到最后，汤还很多，肉的味道不够浓郁。其实，这时候可以把火调大一点，让汤汁收浓。
但要注意，别把汤收干了，留一点汤汁，让肉浸泡在里面，这样肉会更加入味。而且，浓郁的汤汁还可以用来拌饭，那叫一个绝！
按照这三个小技巧炖大骨头，我保证你做出来的骨头汤，汤汁清澈，香气扑鼻，肉炖得软烂入味，轻轻一咬就脱骨。
每次我这么炖，家里人都抢着吃，连平时挑食的小侄子，都忍不住多吃几块。
你以后在炖大骨头的时候，试试我这几个小技巧吧！要是你还有别的炖骨头的秘诀，也别藏着掖着，拿出来一起分享分享！
