成都美食之旅:叶儿耙

恋上波波鱼 2023-12-20 01:39:26
在四川美食的瑰宝中,叶儿粑无疑是一颗璀璨的明珠。这款源自川西农家清明节的传统食品,经过新都天斋小食店的巧手改制,更名为叶儿粑,成为了四川名小吃之一。

叶儿粑的制作过程堪称一场美食艺术的展现。首先,选料考究,糯米粉和麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,都是制作叶儿粑的重要原料。糯米粉质地细腻,口感滑嫩,为叶儿粑提供了独特的外皮。馅心则丰富多样,甜馅心口感甜蜜,咸馅心鲜香可口,满足了不同口味的追求。

在制作工艺上,叶儿粑更是精细无比。熟练的厨师们将糯米粉包入馅心,再裹上鲜橘子叶,这一步骤既保证了叶儿粑的形美,又赋予了它清香滋润的口感。最后,放入旺火蒸煮,经过一段时间的蒸煮,叶儿粑的外皮变得细软爽口,馅心醇甜爽口,咸鲜味美,让人回味无穷。

叶儿粑的特色在于其清香滋润、醇甜爽口、咸鲜味美。每一口咬下,糯米粉的细腻和麻茸的甜蜜或鲜肉的鲜香在口中交织,让人陶醉其中。而那独特的清香滋润感,则来自于鲜橘子叶的包裹,为叶儿粑增添了一抹清新的气息。

总的来说,叶儿粑是成都美食中的一颗璀璨明珠。它不仅承载了川西农家的传统风味,更展现了新都天斋小食店匠人们的精湛技艺。品尝叶儿粑,就是品味四川美食的独特魅力,感受那份醇甜爽口、咸鲜味美的美好滋味。

0 阅读:22
评论列表
  • 2023-12-20 23:38

    看着就想吃!

    恋上波波鱼 回复:
    有机会可以尝一下