铁锅是中国传统的厨房用具，它有着悠久的历史和文化，也有很多优点，比如传热均匀，保温效果好，炒菜香味浓郁等，尤其是老一辈人更加喜欢铁锅，认为他们比其他锅炒出来的菜都更香更好吃。

但是你知道吗？最近这几年来有一种铁锅被称之为“毒铁锅”，“夺命铁锅”，甚至央视也多次曝光过，并且明令禁止，这样的铁锅不仅质量差，而且用它们来炒菜，不仅会影响口感，还会危害身体健康，让美食变毒药。

那么我们应该如何辨别和避免这些毒铁锅呢？我们在日常生活中该如何挑选一口好的铁锅呢？下面我就来给大家聊一聊：

央视曝光“毒铁锅”

早在2011年，央视就曝光了“毒铁锅”事件，这些铁锅其实就是有些工厂为了图方便，直接将厂房建在了化工厂的旁边，整体环境非常差，破壁而来的刺激性气味。

而且镜头里面那些蓬头垢面，浑身灰扑扑的工人在机械的工作，废弃的化工桶就如同小山一样堆在旁边，而且这些化工桶甚至上面还标着含剧毒的骷髅头标识。

这些所谓的铁锅加工作坊，就是利用化工废桶，通过切割压片到化学尘杂（硫酸盐酸齐上阵），再到锻造，一整套工序下来摇身变炒锅。

这些铁锅最终的去向，除了向当地批发外，伴随着电商业务的兴起，也会通过电商平台销往全国各地。

如何避免这些毒铁锅？

面对市面上琳琅满目的铁锅，我们究竟应该如何选择一口好的铁锅呢？其实只要掌握下面几个简单的办法，就可以辨别出大部分的铁锅，并且避免买到买到它们：

1、选择正规的购买途径

不管是买铁锅还是买任何东西，最好不要购买那些没有经过国家正规途径检验就流入市场的“三无产品”，尤其是那些比市场价要低很多的产品。

正规的铁锅厂家会在铁锅标明厂家、地址名称、联系方式、qs合格证等信息。有些高端的铁锅甚至还会附有验检报告使用说明等等。

如果你在购买铁锅的时候没有看到这些标识，或者是含糊不清，伪造的，那么很可能就是毒铁锅，千万不要购买

2、观察铁锅本身的状态

一般情况下，铁锅通过原材料的区分就可以分为生铁锅和熟铁锅这两种类型。

这两种锅从重量上就可以判别出来，生铁锅会比收铁锅更重一些，但是这并不是说生铁锅一定会比熟铁锅更好，而是这两种类型的锅各有各的优缺点。

从导热的角度来讲，生铁锅太过厚重，导热性可能要比熟铁锅差很多，这也意味着同样一顿饭它消耗的燃料可能会比熟铁锅更多一些。

但是生铁锅的散热性会更好，所以它更适合去做一些油炸类的食品，另外从日常养护的角度来讲，生铁锅不会像熟铁锅那样精心养护。

而市面上流传的“毒铁锅”大多数是熟铁锅，它的重量也会比较轻。大家可以从这个角度对自己家的铁锅做个初步的判断。

若是要进行更进一步的测试，我们可以再去仔细观察锅的外表情况。好的铁锅，锅面力图润滑但不能均滑如镜，而且不应该具有过多的瑕疵。那种一看就有划痕、损伤的锅是不符合生产标准的，最好还是弃之不用。

另外，如果这些办法还是无法判断的话，还可以用热水法和醋酸法帮助判别。

所谓热水法就是直接在锅里面倒上热水，静置十到十五分钟，观察锅内的水是否变为黄色、是否有浮渣出现，如果有，那么有很大概率这口锅含有重金属。

至于醋酸法则是将醋酸倒入锅中，经过一段时间后观察锅内有无白色或者黑色物质析出，若是有，那么这口锅也不能用。

小结：

其实也不光是铁锅市面上的伪劣产品层出不穷，屡禁不止，建议大家一定要理性购买才是最正确的选择。为了自身的食品安全，我们也应该擦亮眼睛，不要贪图一时便宜买到了毒铁锅，使得自己和家人的生命安全受到威胁。