许多小伙伴还不会做青椒肉丝，今天小鱼就来教大家如何爆炒青椒肉丝。
准备食材：猪瘦肉、青椒、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、食用油；
2. 切配食材：将猪瘦肉切成肉丝，青椒洗净去籽后切成细丝，姜、蒜切末备用；
3. 腌制肉丝：将肉丝放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟；
4. 烹饪步骤：
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用；
- 锅中留少许底油，放入姜、蒜末爆香；
- 加入青椒丝继续翻炒，炒至青椒断生；
- 倒入炒好的肉丝，放入适量的盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：
1. 切肉丝时，尽量切得粗细均匀，这样炒出来的口感更好；
2. 腌制肉丝时，可以加入适量的蛋清或食用油，这样可以使肉丝更加嫩滑；
3. 炒青椒时，要注意火候，不要炒得太久，以免影响口感和色泽。
最后一碗食欲满满的青椒肉丝就做好啦
