现代零食中食品添加剂数量增多的原因主要与食品工业的需求、消费者的期待以及产品的保存和口感有关。以下是一些关键原因：

防腐剂：食品添加剂，如防腐剂，能够有效延长零食的保质期，防止食品在运输和存储过程中变质。由于现代食品供应链通常需要覆盖长距离和较长的时间，添加剂可以帮助产品在货架上保持更长时间的新鲜。

调味剂与色素：为了满足消费者对口感和外观的高要求，许多零食中加入了调味剂、甜味剂、酸度调节剂和色素等添加剂。这些成分可以增强食品的味道，使其更美味，或使食品的颜色更鲜艳、更吸引人。

稳定剂与乳化剂：现代食品工业需要高效的大规模生产，一些添加剂（如稳定剂、乳化剂、增稠剂等）可以改善食品的质地、稳定性，并使不同成分在加工过程中更好地混合。这不仅提高了生产效率，还能确保产品的质量一致。

成本控制：某些添加剂可以替代或减少昂贵的天然成分，从而降低生产成本。这使得零食的价格更具竞争力，对消费者来说也更加实惠。比如，合成香精和色素可以替代天然的香料和色素，减少生产成本。

消费者偏好：随着市场的多样化和全球化发展，消费者对口味、外观和便利性的要求越来越高。食品生产商为了满足这些需求，通常会在产品中加入多种添加剂，以创造出独特的口味和质地，从而在竞争激烈的市场中脱颖而出。

食品安全标准：添加剂的使用可以帮助食品生产商确保产品在生产、运输和销售过程中的一致性和安全性。通过控制微生物生长、保持产品的酸碱度和水分含量，添加剂能有效减少食品污染的风险。

零食中使用的食品添加剂种类繁多，主要是为了延长保质期、改善口感和外观、提高生产效率、降低成本，以及满足消费者的需求。虽然食品添加剂在食品工业中有重要作用，但消费者应当保持适度消费，注意食品成分标签，选择尽量少使用添加剂的天然食品，确保饮食的健康和均衡。