餐饮一个辣由柠，凭什么会成为下一个王老吉？

2021年国内各大知名餐厅，暴打柠檬火热上线！川渝新锐餐饮品牌朱光玉火锅的主打饮品暴打柠檬的点单率高达120%（人均1.2杯）在小红书、抖音等平台收获高流量曝光。

2021年秋季，山姆会员店小青柠汁遭遇哄抢，火到一瓶难求！

为何一款小青柠汁竟能如此火爆？

万亿大餐饮跑赢GDP：截至2021年1月12日，我国共有餐饮相关企业960.8万家，同比增长25.5%。2020-2026年中国餐饮收入增速将保持在8.0%-9.0%之间，到2026年餐饮收入预计将达到81650亿元左右，跑赢GDP增长。据相关统计，饮品销售在餐饮中占到5-20%份额即使5%份额，5万亿大餐饮就是2000亿饮品市场！

消费升级，餐饮迎来新风口

自带酒水普遍，餐饮店寻找更多盈利点

5万亿大餐饮， “餐”和“饮”自古不分家，但随着“自带酒水”的消费习惯兴起，餐饮失去丰厚利润。大多数餐饮店允许客人自己带酒水，只能依靠菜品质量赢得大众认可，提高翻台率。

餐饮店饮品消费量增加

失之东隅，收之桑榆，餐饮店迎来千亿级的饮品市场。在餐饮中，很少出现既不喝酒也不喝饮料的场景。

碳酸廉价饮品，让消费者难点餐品，让餐饮店客单价下降

现在餐饮充斥的饮品，却让门店利润逐渐流失！有观点认为，碳酸饮料，价格透明，商家赚不到利润，且让消费者饱腹感太强，半罐下肚，已难以再吃餐品；部分凉茶山楂饮料廉价果汁，甜腻稠，饮后难以下咽餐品；个别打着国人情怀的汽水，口感劣质引发消费者投诉，饱腹强难点菜；而餐饮店靠的就是菜品赚取利润，本应获取的高客单价和翻台率也让饮品给磨灭了。

餐饮之痛，实则是消费者之需

近年来，水吧茶饮发展迅猛，暴打柠檬从水吧火爆到餐饮店，这是消费结构变革的表现，是Z时代年轻人（95后人群）消费人群主力的变化。

Z时代年轻人在餐饮的消费占据了餐饮消费额的40%多，而且他们是重度饮料消费人群，饮品消费他们占据了70%多份额。

他们有着自己的性格特点，爱吃爱玩，敷着最贵的面膜熬最长的夜，既要有个性，又要有营养，即便是饮料也要满足他们朋克养生的需求。

辣由柠小青柠汁顺势而生

Z时代年轻人的需求推动健康营养饮品的变革，而疫情突发，加速了健康饮品的发展。在新冠肺炎疫情的肆虐下，催发了消费者提高免疫力的需求，让富含维C的小青柠站上C位。

辣由柠小青柠汁聚焦年轻人补维C的就餐营养和健康需求，定位餐饮，专为Z时代年轻人的餐饮场景。在2022年2月26号的新品发布会上，全国上百家经销商现场打款订货，全国连锁成碗热干面、厚道餐饮现场与辣由柠签订战略合作，采购辣由柠进入他们的全国连锁餐饮店，成为他们引流获利的“网红爆品”。

还原青柠果色香味，才是青柠汁

好产品才能长久，这是亘古不变的道理。辣由柠坚守“只做好产品”的品牌理念。

辣由柠小青柠汁每瓶（300克）维生素含量≥100毫克，约等于6个柠檬维生素C含量；含NFC小青柠汁；坚持四个0配方，“0酸味剂、0人工甜味剂、0色素、0防腐剂”；不添加一滴苹果汁，还原青柠果色香味，口感酸、爽、香、甘。四十多年好佳一大厂自己研发自己生产，无菌冷灌，确保产品品质。“好产品也可以拥有极致性价比”，辣由柠高品质，平民价，让利消费者，带动消费的流量，为餐饮店赋能。

金杯银杯不如消费者口碑。第一批到达市场的辣由柠已经被“瓜分”完毕，通过经销商的铺市反馈，在烤肉店火锅店，消费者吃下来，连喝几瓶，多吃了几盘肉，吃辣吃肉是绝配。

好产品高势能，场景持续解决问题

Z世代年轻人，他们喜欢美味，追求个性刺激，享受美味带来的愉悦，但就餐的油、腻、烟、辣、辛，长期会在身体内存留高胆固醇造成新陈代谢紊乱，引发肠道问题，造成油腻肥胖，免疫力下降。《2021中国成人健康管理白皮书》就指出，肠道问题已成为当前我国国民健康三大困扰之一。

辣由柠小青柠汁口感酸、爽、香、甘，富含丰富的维C。维C助力免疫力提升，柠檬酸清爽解腻，生津止渴，促进消化，满足年轻人就餐健康需求，满足餐饮渠道商利润需求。

名字+颜色+符号+口号+卖点+形象=强势品牌

辣由柠小青柠汁定位餐饮场景，结合场景和需求，命名为“辣由柠”，“辣”表示品牌定位，聚焦吃辣吃肉餐饮场景；“由”谐音“油”，同时予以自由，嗨吃嗨喝，畅快就餐；“柠”体现产品属性小青柠。辣由柠简单直接，既有产品属性又有定位场景，又使用最简单直接的“吃辣吃肉”作为场景传播标识口号，将辣由柠品牌延伸，让场景体验便捷直接。