辣椒是我国做菜不可缺少的调味料，尤其是红辣椒，让人看着就感到嘴中有火冒出。我国人吃辣椒已经达到了很高的境界，不论是什么菜都能做成辣味的，而且是超级辣的那种。小编自认为是一个很能吃辣的人，但是却抵不过一碗重庆小面。
小编刚上大一的时候，食堂有一家重庆小面，小编爱吃面食，就买一碗，然后就只是放了一勺辣椒面，然后，小编差点被辣死，那嘴中简直能喷火，而且眼泪哗哗往下流，舍友看到小编这样，差点被吓哭了。所以说，能不能吃辣可是随便说说，是骡子是马拉出来溜溜。很多人都说自己能吃辣，结果呢，一根辣条没有吃完，就直接拿起冰箱的可乐往下灌。
我国吃辣最厉害的地方就是湖南、四川、重庆、云南等这几个地方， 而且这几个地方制作出来的辣味美食，如果不是本地人，那还不敢轻易的尝试呢。这些地方是的人吃辣那是从小练就出来的，而且饮食基本上是无辣不欢，所以这些地方制作出来的辣味美食，你敢挑战吗？中国最辣的几道菜，爱吃辣的人吃不过瘾，不爱吃辣的人看着胃疼
第一种：辣子肥肠
辣子肥肠是我国四川最著名的一道特色美食小吃，是川菜的一种。使用的主要食材就是辣椒和肥肠了，肥肠就是猪大肠，而且油腻腻的，让人很难有食欲。但是这道辣子肥肠，让你看了就非常的有食欲了。辣子肥肠在四川、重庆等地非常的流行，主要的做法就是现将大肠用开水煮软了，然后再用小火爆炒，再放入很多的辣椒和麻椒，闻起来挺呛人的，但是吃起来就麻辣鲜香，美味可口。放入了辣椒的主要目的就是去除大肠的腥味，让大肠吃起来更好吃。和米饭吃，特别的下饭。
第二种：剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南最有名的一道传统名菜，是湘菜的一种。剁椒鱼头就和它的名字一样，让人吃了想跺脚，因为太辣了。湖南人一向是能吃辣的，他们无论是小孩还是女生，个个都能吃辣，都是从小练就的本领。剁椒鱼头一般使用的是鳙鱼鱼头和剁椒，然后在用豉油、姜、葱、蒜等为辅料，蒸制而成的。剁椒鱼头看起来满盘都是辣椒，但是鱼头肉质细嫩，肥而不腻，辣味十足，让人越吃越过瘾。不过，不能吃辣的人还是不要轻易的尝试，会很容易伤害肠胃的。
第三种：毛血旺
毛血旺是重庆的一道特色美食，它的主要食材就是鸭血，而且口味则是麻辣味。我们都知道重庆人也是非常能吃辣的，毕竟和四川做邻居，口味自然也是很相似的。毛血旺因为味道好，深受食客的喜爱，有的店家为了迎合大众的口味，就会降低毛血旺的辣味。所以要想吃到正宗的麻辣味的毛血旺，还是要到重庆来吃。毛血旺的汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚，不知道你们都吃过没有呢？
