春风轻拂，万物复苏，又是一年清明时节。在这个慎终追远、缅怀先人的传统节日里，我们不仅要传承祭祖扫墓的习俗，更要关注身体的健康与调养。清明时节，正是润燥排毒、补气健脾的好时机。为此，特别推荐以下四种食物，它们不仅美味可口，更能助你健康过春天。

一、莴笋炒肉片

制作过程：

1、首先，把莴笋切成薄片，瘦肉也切成薄片。接着，在瘦肉里加入2勺生抽、1勺胡椒粉和适量的芝麻香油进行腌制。为了让肉片更加滑嫩，还需加上一个鸡蛋清和少许玉米淀粉，拿手抓拌均匀，让肉片完全吸收调料。同时，准备好一些大蒜、生姜末、葱花和青红椒，这些都将为菜品增添风味。

2、接下来，调制料汁。把食盐、鸡精、一勺生抽、蚝油、胡椒粉和少许清水混合在一起，搅拌均匀备用。

3、然后，将锅中的水烧开，加入少许食盐和油，把莴笋片放进焯水，这样可以使莴笋更加翠绿。焯水后，起锅加入少量食盐和油，待油热后，将腌制好的肉片放入锅中翻炒至熟，确保肉片入味。

4、接着，把姜蒜末放到锅内炒香，随后加上之前焯水过的莴笋片、炒好的肉片和青红椒，大火快速翻炒，使所有食材充分混合。

5、最后，把之前调好的料汁均匀淋入锅中，大火快速翻炒收汁，让莴笋和肉片充分吸收料汁的味道。大约再炒10秒钟，待食材充分入味后，即可出锅。

二、西兰花炒虾仁

制作过程：

1、首先，取一个碗，加入适量的生抽、蚝油、淀粉和清水。拿勺子或者筷子搅拌均匀，直到所有的调料完全融合，形成一碗鲜美的酱汁备好。

2、把西兰花剪成小朵，放到清水内。加上适量的食盐和淀粉，轻轻搅拌后浸泡十分钟，帮助去除西兰花里的杂质和农药残留。十分钟后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。同时，把口蘑清洗干净，切成小块，以便烹饪时更易熟透和入味。

3、在锅中加入足够的水，大火烧开。水开后，倒进少许食盐和食用油，再放上处理好的西兰花。焯水煮一分钟，让西兰花变得鲜嫩而又不失口感。然后，拿漏网把西兰花捞出，控干水分。

4、重新起锅，倒上适量的食用油。等到油热后，放上蒜末炒香，为整个菜肴增添香气。接着，放入切好的口蘑，翻炒至口蘑变软。此时，把焯水后的西兰花放入锅中，与口蘑一起翻炒均匀。确保每一朵西兰花都均匀裹上锅中的调料和油脂。

5、最后，倒入之前调好的酱汁，快速翻炒片刻，使酱汁均匀地裹在西兰花和口蘑上。炒至入味后，即可关火，把菜肴盛出装盘。

三、清炒空心菜

制作过程：

1、把空心菜彻底清洗干净，并摘成适合入口的小段。同时，准备好蒜末，以便稍后使用。

2、起锅烧热后，倒上适量的油。等到油温升高，把蒜末放到锅内进行翻炒，直到蒜末散发出浓郁的香味。接着，把备好的空心菜放进锅里，与蒜末一同翻炒。持续翻炒，直至空心菜变得微软。

3、当空心菜炒至微软后，撒入适量的食盐进行调味。再次翻炒均匀，确保食盐与空心菜充分混合，使其味道更加入味。当空心菜炒至入味，颜色鲜亮时，即可出锅装盘。

四、芦笋炒口蘑

制作过程：

1、把口蘑仔细地清洗并切成片状。接着，把芦笋的老外皮削去，洗净后切成小段备用。

2、然后，烧一锅开水，等水开后，在里面加入适量的食盐和食用油。把芦笋放进沸水中焯煮一分钟，使其保持翠绿并断生。之后，把芦笋捞出，沥干里面的多余水分。

3、再次起锅，加入适量的食用油，等油热后，放入蒜末翻炒至香气四溢。随后，把切好的口蘑放入锅中，不断翻炒至其软化。

4、当口蘑炒软后，把之前焯好的芦笋加入锅中，与口蘑一起翻炒均匀，确保芦笋和口蘑充分混合。

5、最后，淋入适量的生抽进行调味，继续翻炒，使生抽的味道均匀渗透进每一片食材中。炒至食材入味后，即可出锅装盘，享受美味。