过年招待客人不用愁,推荐七菜一汤,荤素搭配营养美味,老少相宜

木歌说美食 2024-02-14 11:57:21

春节时分,人们总是在亲戚间穿梭,餐桌上的美食琳琅满目,从菜肴到汤品,荤素搭配得当。然而,这样丰盛的饮食往往容易让人体重增加。你是否有同样的烦恼呢?为了解决这个问题,我为大家推荐八道家常菜肴,包括七道菜肴和一道汤品,营养均衡,美味可口,让你在享受美食的同时,不必担心体重问题。这些菜肴深受大人和孩子们的喜爱,一起来看看吧。

一、口蘑炒鸡翅

制作过程:

1.选择新鲜的鸡中翅,用清水冲洗干净。然后,用剪刀将每个鸡中翅对半剪开,分成两块。接着,加入料酒、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、食盐和白糖,用手搅拌均匀,确保每块鸡翅都充分腌制,腌制时间约十分钟。

2.准备口蘑。先将口蘑放入清水中,加入适量的食盐和淀粉,浸泡十分钟。然后,用清水冲洗干净,切成薄片。

3.开始烹饪。将锅烧热,加入适量的油。待油热后,放入腌制好的鸡中翅,用中火煎炸。煎至两面金黄,香味四溢。接着,加入切好的口蘑片,用锅铲翻炒均匀,直到口蘑变软。

4.撒入葱花,继续翻炒均匀,让葱花的香味与鸡翅和口蘑完美融合。炒至食材熟透,即可关火,装盘享用。

二、红烧排骨

制作过程:

1.将排骨切成小块,清洗干净后去除血水。将排骨放入冷水中焯水,加入姜片和葱结,再倒入料酒去腥。待水开后,撇去浮沫,将排骨捞出并沥干水分。

2.在预热的锅中倒入适量的食用油,待油温升高后,加入冰糖,并以小火慢慢翻炒至呈现诱人的枣红色。随后,将焯水后的排骨放入锅中,迅速翻炒均匀,确保每一块排骨都均匀裹上糖色。

3.随后,将八角、香叶、桂皮和姜片加入锅中,再倒入生抽、老抽和蚝油进行调味。持续翻炒,确保排骨完全吸收调料的香气和味道。

4.倒入适量的清水,水量要没过食材。盖上锅盖,焖煮半个小时,使排骨充分煮熟。之后,开大火进行翻炒收汁,最后撒上白芝麻作为点缀,即可出锅装盘享用。

三、香菇滑鸡

制作过程:

1.将鸡腿彻底清洗,去骨后切成适口大小的块。接着,用料酒、生抽、淀粉、食盐和黑胡椒粉腌制鸡腿肉,确保调料均匀覆盖,腌制20分钟以增强风味。

2.将干香菇彻底清洗,并浸泡至变软。然后,将泡发后的香菇切成丁,以便烹饪时更容易入味。

3.烧热锅中的油,待油热后放入腌制好的鸡腿肉,快速翻炒至鸡肉变色。完成后,将鸡腿肉盛出备用。

4.再次加热锅中的油,放入葱姜蒜进行爆香。随后,加入切好的香菇翻炒,炒至香菇变软后,放入之前炒好的鸡腿肉,继续翻炒均匀。

5.为了增添口感和风味,向锅中加入生抽、蚝油和白糖进行调味。继续翻炒,确保所有食材充分融合,炒至食材完全入味。最后,撒上白芝麻和葱花作为装饰,即可出锅装盘,尽情享用。

四、玉米排骨汤

制作过程:

1.首先,将排骨剁成适当大小的块状,以便更容易煮熟和入味。接着,用清水冲洗干净排骨上的血水和杂质。

2.将洗净的排骨放入冷水中,加入姜片和葱结,这样可以去除排骨的腥味。当水开始煮沸时,会有浮沫出现,用勺子轻轻撇去这些浮沫。煮到一定程度后,将排骨捞出,并用厨房纸巾或干净的布吸干水分,这样可以确保炖煮时不会有过多的水分。

3.将玉米清洗干净,同样剁成小块。胡萝卜和山药也清洗干净,去皮后切成合适的大小。山药可以切成小段,胡萝卜则切成块状。

4.在一个大汤锅中,放入焯水后的排骨和姜片,加入足够的清水。然后盖上锅盖,将炉火调至中小火,慢慢炖煮半个小时,让排骨的肉质更加鲜嫩。

5.半小时后,打开锅盖,将玉米、山药和胡萝卜放入汤锅中。继续用中小火炖煮半小时,这样可以使配菜充分吸收排骨的鲜味,同时保持其原有的口感和营养。

6.当所有食材都炖煮至熟软时,根据个人口味加入适量食盐进行调味。用勺子搅拌均匀后,即可关火,将美味的排骨汤盛出,与家人共享这顿营养丰富的佳肴。

五、蒜蓉鱼片

制作过程:

1.选取新鲜的黑鱼片,彻底清洗干净,确保无杂质和异味。

2.将清洗后的黑鱼片放入沸水中,短暂焯烫至鱼片表面变色,即达到断生的效果。随后,迅速捞出鱼片,并用厨房纸巾或干净的布轻轻吸去多余的水分,使其保持干爽。

3.加热锅具,注入适量的食用油。待油温逐渐上升,放入蒜末和小米辣,以中小火慢慢翻炒,直至香气扑鼻。随后,加入生抽、蚝油、食盐和白糖,继续翻炒均匀,让调料完全融合,提升菜肴的风味。

4.此时,向锅中加入葱花和香菜,继续翻炒,使它们与调料充分融合,释放出迷人的香味。然后,将准备好的黑鱼片放入锅中,快速翻炒,确保每片鱼片都均匀裹上调料,炒至完全入味。

5.当黑鱼片炒至表面微微焦黄,香味扑鼻时,即可关火。小心地将鱼片盛出装盘,此时的鱼片色香味俱佳,足以令人垂涎欲滴。稍微冷却后,即可上桌与家人共享这道美味的黑鱼片香炒佳肴。

六、青椒炒肉丝

制作过程:

1.在一个小碗中,加入生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡精、淀粉和适量的清水。用筷子或勺子搅拌均匀,直至所有的调料都融合在一起,形成一个顺滑的酱汁。

2.将瘦肉清洗干净,然后切成细丝。放入碗中,加入料酒、食盐、生抽和淀粉。用手抓拌均匀,确保每一根肉丝都均匀地裹上腌料。腌制10分钟,使肉丝更加入味。

3.青椒去蒂,清洗干净后,切成与肉丝差不多粗细的丝。大蒜剁成蒜末备用。

4.在热锅中倒入适量的食用油,待油热后,放入蒜末,快速翻炒至香味四溢。接着,放入青椒丝,继续翻炒均匀,炒至青椒断生。

5.将腌制好的肉丝放入锅中,迅速与青椒一起翻炒均匀,确保肉丝散开,不粘在一起。

6.将之前准备好的酱汁均匀地浇在肉丝和青椒上,快速翻炒,使酱汁完全包裹住肉丝和青椒。持续翻炒至食材完全入味。

7.当肉丝炒至变色,青椒炒至断生,且整体味道融合后,即可关火,将菜肴盛出装盘。

七、荷塘月色

制作过程:

1.首先,为莲藕削去外皮,然后切成薄片。接着,将荷兰豆的经络撕去并清洗干净。同时,将黑木耳泡发并清洗干净。最后,为胡萝卜削去外皮,同样切成薄片。

2.在锅中加入适量的水并烧开,随后放入食盐和食用油。待水再次沸腾后,将准备好的蔬菜放入,焯水约一分钟。完成后,用漏网捞出并沥干水分。

3.另起锅,加入适量的食用油,待油热后放入蒜末进行翻炒,直至香味四溢。接着,将之前焯水后的蔬菜全部放入锅中,进行翻炒,大约持续一分钟。

4.当蔬菜炒至断生后,加入适量的食盐和鸡精进行调味,继续翻炒均匀,确保蔬菜充分吸收调料的味道。最后,将炒好的蔬菜装盘,即可上桌享用。

八、芹菜炒牛肉

制作过程:

1.将牛肉彻底清洗后切成薄片,接着加入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、料酒和食用油,充分搅拌均匀后腌制二十分钟,使牛肉充分入味。

2.摘去芹菜的叶子,洗净后切成小段备用。

3.加热锅中的油,待油热后放入腌制好的牛肉进行翻炒,炒至牛肉变色后,将其盛出备用。

4.再次加热锅中的油,油热后放入芹菜段进行翻炒,炒至芹菜断生后加入已炒制的牛肉继续翻炒。

5.为了增添风味,加入适量的白糖和老抽进行调味,持续翻炒至牛肉和芹菜完全入味。

6.炒制完成后,将菜肴装盘,即可享用。

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